吴起小吃培训荞面饸饹制作流程大全。荞面饸饹是一种以黄土高原所产粮食作物荞麦面为原料，经特殊工具饸饹床子而成的面食，因此，久而久之，荞面饸饹成为了一种固定的名称。吴起荞面饸饹制作简单、技艺独特，面条形状及粗细依据饸饹床子所装的漏孔大小而定，经煮熟后，与羊腥汤配和食用，味道鲜美可口，深受人们的喜爱，因此，在吴起民间流传着这样的俗语：“荞面饸饹羊腥汤，死死活活相跟上”，作为一种地方面食，荞面饸饹占据着重要地位。

　　吴起荞面饸饹讲究现磨现做，即选用新鲜的荞麦磨成面粉，再经过和面、压面、煮面等工序制作而成。荞面饸饹有两种吃法，一种是热吃，另一种是凉吃。热吃时，在饸饹碗里浇上臊子汤，放入香菜、蒜苗丝等，吃起来汤鲜面筋，十分美味；凉吃时，在晾凉的饸烙面上放些炝热的菜籽油及一些调味料，再用筷子搅拌片刻，便能食用。

　　吴起荞面饸饹结合了传统饮食与传统民俗活动为一体，不仅是当地较有特色的面食，而且作为红白喜事餐桌上必不可少的主食，又具有着不可取代的价值。此外，其特殊工具饸饹床子沿袭了千百年的历史，对于我们研究我国北方面食文化提供了可观的依据。吴起荞面饸饹将民俗性、历史性、实用性结合为一体，突出表现了吴起本地的饮食文化特色。吴起荞面饸饹制作技艺现已被列入延安市第三批非物质文化遗产名录。

　　将羊的心肝肠肚等内脏洗净，头蹄去毛洗净煮熟，将羊血浸好，吃时混合一起炒、烩（也可以单吃其中一样），味道非常好，既可以过羊肉瘾，又免去了啃骨头塞牙缝的麻烦。返回搜狐，查看更多