原标题：卤猪肝
卤猪肝
网易讯猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有“营养库”之美称。猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外。
用料
主料：猪肝300克
辅料：盐、酱油、八角、辣椒、花椒、料酒
做法
1.准备一块猪肝，并清洗干净
2.锅加水，放入老卤汤和猪肝
3.再加入料酒，辣椒，花椒，八角
4.卤煮20分钟
5.煮好后让猪肝在汤时泡一下
6.捞出猪肝
7.切片装盘，也可以弄点沾料拌着吃
烹饪技巧
1、猪肝先用清水泡一下，中间换一两次水，可以去除血水和垃圾；
2、卤味料可以自己配制，加酱油，料酒，姜，八角，花椒，桂片，香叶，干辣椒等，卤汤可以放冰箱重复使用。
来源：美食杰
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