民以食为天，在经济高速发展的今天，不光吃，还要吃好，吃得舒心;拣着吃，换着吃，变着法吃。基于吃，经营饮食行业利润巨大。在诸多行业陷于竞争惨烈、利润微薄的今天，唯独餐饮业还维持着30%到45%的高额利润。据报道，1978年中国餐饮市场总量54亿元，然后以年均20.5%的速度增长，2007年达到1.2万亿元。以此速度推断，2018年将达到7万亿元，2020年后将达到10万亿元。即便这一速度降下来，2020年只达到2018年的程度，市场总量也将达到7万亿元。

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