回想一番，那些年没排上队错过的鲜肉月饼、冰淇淋，甚至还有麦叔叔家的各种网红口味甜筒，流下两行泪。这些网红美食诶，自古深情留不住，总是套得。今天塘主专聊让你食指大动的网红食品营销、的“小心机”。

　　网红是“网络红人”的简称，是指在现实或者网络生活中因为某个事件或者某个行为而被网民关注从而走红的人。他们的走红皆因为自身的某种特质在网络作用下被放大，与网民的审美、审丑、娱乐、刺激、、臆想以及看客等心理相契合，有意或无意间受到网络世界的追捧，成为“网络红人”。

　　因此，“网络红人”的产生不是自发的，而是网络媒介下，网络红人、网络推手、传统以及受众心理需求等利益共同体综合作用下的结果。

　　动辄排队四五小时的“网红”店，永远都是人气满满的样子。很多人羡慕他们背后的盆满钵满，却不知道网红的另一面，也有压力。连日来，解放日报 上观新闻记者专访了喜茶、阿大葱油饼、梦花街馄饨等上海的“新晋网红”或“资深网红”，发现对于网红这个身份，他们的态度不约而同：要做“网红”，先要脚踏实地。

　　一说起网红美食，喜茶可谓当红小生。在上海，连开三店，家家火爆；可“黄牛”等非正常消费者的出现，而这些能迅速在广大吃货身边刷出存在感的网红美食，都离不开一类特色产品的打造。

　　青团，是一种江浙地区清明时节的常食。色泽鲜明，口感软糯，刚出炉甚佳。这个包邮区过节餐桌上的传统项目，如今在一系列老字号带领下，推陈出新。当杏花楼推出“咸蛋黄肉松青团”，这款标榜新鲜口味的产品一下就火了。有上海阿婆接受采访时表示，“为了青团，阿拉（我）也是拼了。”

　　瑞金二永嘉口，阿大葱油饼新店的招牌很显眼。记者在工作日下午三时许到达，大约有20多个人在排队，维持秩序的栏杆上挂着一个牌子：“饼已售罄，请勿排队”。

　　正在做饼的阿大说：“我11点半就把牌子挂出去了，叫他们不要排了，还是有人不听。”几个排队等候的阿姨从收钱发货的窗口往里面张望，和阿大商量：“我们等了三个半小时了，你就多卖我们每人一个饼吧，不然回家分不过来。”阿大没回答，只是说：“每天做300多个饼，一开始一人最多买五个，最后两锅一人两个——我真的不要做网红，做生意要凭，凭才做得长久，这些年我都是这样做过来的。”

　　阿大说，网红身份是一种压力，意味着好服务和好产品。搬新店，硬件设施都改善了，食品安全措施都到位了。但是粉丝对我的要求也更高了，要戴好帽子、穿好工作服，得讲究干净卫生。网红说明不了什么，踏踏实实做事，才做得长。

　　传统老字号美食们如今在迎合节日推出网红美食上已做得如火如荼。同理可得，鲜肉月饼系列、蛋黄肉粽系列等。不过，快消品的属性也使得各家不能仅靠一款产品走天下。另有一些店会尝试在季节上寻找突破口与新鲜感，如喜茶推出的季节限定品“芝士莓莓”，麦当劳每隔一段时间上新口味的甜筒等。

　　除了在口味上创新，赋予新的标签，还有一系列网红美食力搏眼球。冰淇淋不是新鲜玩意儿了，可是加上棉花糖就变成了特色包装、拍照利器。再配合各种神奇造型，简直就是朝着全网最美在奔跑。

　　回想一番，那些年没排上队错过的鲜肉月饼、冰淇淋，甚至还有麦叔叔家的各种网红口味甜筒，流下两行泪。这些网红美食诶，自古深情留不住，总是套得。今天塘主专聊让你食指大动的网红食品营销、的“小心机”。

　　网红美食们不仅在产品上大造美颜，在推广的道上也把自己的美用在了刀刃上。精心设计的高颜值，怎能浪费呢？于是，一系列视觉化的推广大招袭来。最近大热的喜茶就时不时在社交网络上po出一些美图。

　　另外，喜茶官网上还推出了一幅用简单线条勾勒的黑白画，配上店铺的小历史，打造出自己的品牌故事形象。

　　为了能让用户体验更上一层楼，掏钱掏得更爽快，耗时间耗得更舒心，网红美食党在产品上的小心思动得差不多了，是时候转战整体的大。当普通人士还将奶茶、面包、糕点店看作是街边小店，有往高处走的一派在店铺的选址上下起了功夫。

　　人流量与消费能力双高的商场成为这一批食物包装自己、转型升级的好去处。恋暖初茶在上海环贸iapm开起精品店，原麦山丘入驻大悦城。商场绝佳地理带来的，甚至还有产品定价的上扬，与早些年四五元左右的白菜价位挥手再见。

　　除了在周边上想办法，一些店也积极打造有设计感的店铺，通过店面的赏心悦目来吸引消费者。来自的水果茶品牌一芳采用了复古的门店风格，中古的木质招牌，配上藏青色帷幔，菜单也是采用木头挂牌，这一些精心装饰让店面与现代风的装饰区别开来，打通了与古老记忆的链接通道，也让食客们为这种新的体验买单。

　　京城火红的网红面包店原麦山丘也视门店的设计为品牌的一大生命力。一说起这家店，脑中映入的是它家的原木色系，自然亲切，与食物的色泽相呼应，勾起人食欲，各种木架构造也成为门店的一大特色。

　　除了常用的原木色设计，原麦山丘还请来了高人气设计师青山周平打造了一间白色主题的极简风格店面。

　　硬件上的打造升级了，用户服务方面的“软实力”比拼也成为另一大追逐点。原麦山丘在开每一店时都会做一天的“只能吃，不能买”的免费试吃活动，以及为顾客主动提供面包分切服务，就连常规的小票也成为门店贴心服务的一张名牌。

　　食物素来有治愈功效。网红美食们深谙此道，精准搜寻用户的情感G点，挖掘用户付费的潜在需求，亮出走红线的必备杀计。最有代表性的是“少女心收割机”一类的产品。要在众多让人挑花眼的食物中脱颖而出，找准第一波会为产品动心的用户是。

　　拥有易泛滥体质的少女心成为网红美食们攻克的首要对象。一系列马卡龙糕点完美击中这一批用户，一些餐厅里火红的小猪馒头是其一，还有冰淇淋也是如此，就连麦当劳叔叔都不轻易放过这条大鱼，连连推出粉嫩嫩的樱花味、桃花味甜筒，收割一波又一波少女心。

　　“情怀”则是一些网红美食火起来打出的又一张王牌。建立起食物与童年、故乡的联想，营造出这样一种情感氛围，成为用户加分的关键。红遍全国的重庆小面是带着川渝辣劲儿的，巷子里的葱油饼是儿时的记忆。带着这一类食物发家的餐厅随着人们思念情感的发酵而越发火红。

　　另有一类情怀独属文艺的青年们，一些打着小清新文艺招牌的餐厅成功攻陷文青们的领地。餐厅原本是没有调性的，但是通过品牌的打造，也就有了个性。比如韩寒家的“很高兴遇见你”，最初火起来的那阵儿曾有过超一千人排队的纪录，大多数也都是韩寒的文青粉们。

　　当然，也有出其不意的一类。比如，戳中年轻人“丧”感痛点的奶茶Moonleaf月葉的“消极杯”。这一类负能量的“小确丧”不同于一直主打暖心、陪伴的奶茶们，着实扎心了一把，也成功跻身网红界。

　　一口一个“网红美食”说了这么久，没有“网”又怎好“红”？在这个“互联网+”盛行的年头，美食自然也是“+”号之后的一大青睐对象。要能包装出食物的“网感”，那就离网红不远了。而所谓“网感”又是什么？要有趣、要上镜、要扎心，一系列能在社交网络上的话题点都是带节奏的绝佳机会，比如要跟喜茶的丧茶。

　　另一方面，社交上KOL（Key Opinion Leader）带口碑也是不可缺少的。无论是微博还是微信，一大波美食类、生活类的公号纷纷用《来不得不吃的小吃》《这些美食你还没吃过？》这样的文章齐推一款美食，或是发布一些点单攻略、测评帖等，这都是为网红美食率的噌蹭上涨添砖加瓦，同时也在潜在用户的社交圈里刷出了存在感。

　　当然，用户的“自来水”也是相当有力的助攻。一方面是社交焦虑感带来“秀晒炫”心理的爆发，吃过、拍过、晒过总比没有的要有优越感；另一方面则是一种认证关系下口碑的链条延续，有好友推荐过的那自然是要尝一番。

　　不论是核心产品在视觉与味觉上的投入，还是就餐与服务、价值等附加内容上的丰富，这些网红美食都因遵循了一条用户至上的互联网思维链条而爆发。但话说回来，无论有颜还是有料，东西不好吃，再网红都得过气。

　　一个品牌想要获得巨大的成功，仅仅依靠网红的颜值吸引顾客来买单是不够的，要想成功的登上资本市场，必须借助大众创业的力量，走连锁加盟模式，快速回笼资金。

　　2012年，喜茶HEYTEA起源于广东江门一条名叫江边里的小巷， 原名皇茶royaltea(为了与层出不穷的山寨品牌区分开来，故全面升级为注册品牌喜茶HEYTEA）。

　　喜茶为芝士奶盖首创者，有别于市面上制作粗糙、茶汤廉价的传统奶盖，喜茶专注于呈现来自世界各地的优质茶香，风靡珠三角地区。

　　网红美食，咋一看，是网红开的美食店，其实是美食品牌借力网红做宣传，目的是为了配合全国招商的，满满的都是套啊~

　　招商团队与网红跨界合作，推陈出新，是一项新型的招商策划模式。反观传统的招商模式，先建立渠道，再塑造口碑品牌。跨界合作通过网红塑造品牌形象，快速攻占大众，建渠道回笼资金就是轻而易举的是了。

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