美国《纽约时报》5月18日发表文章，介绍了率先在美国开办辛辣的湘菜馆的华人钟武雄精彩丰富的一生。具体摘要如下：

　　把祖母厨房里的烹饪秘诀带到美国，率先开办辛辣的湘菜馆的钟武雄于4月23日在去世，享年98岁。他的外孙女麦肯齐费根确认了这一消息。

　　钟武雄是在湖南省醴陵城外桃花村的一个农场长大的，当时家里承担烹饪工作的是两个女人：他的母亲王少宜（音）负责切菜，然后按照他的祖母何香桃（音）的，往火里添柴。

　　何香桃“喜欢以鲜姜、辣椒、黑豆、黑胡椒、大蒜、葱、醋和上好的白葡萄酒调味”，钟武雄在《钟武雄湘菜谱》（Henry Chungs Hunan Style Chinese Cookbook，1978年）里写道。“她常常被浓重的味道呛到，但却会说这是一道绝好的菜。”他接着写道，“她的烹饪方法被早早地注入了我的血液。”

　　但把祖母的为一家餐厅，则要经过很多年时间他移民美国，干各种各样的工作，并在妻子黄德荣的鼓励下，寻求做他真正乐在其中的事情。最终在1974年，五十来岁的他在的科尔尼街上创办了一家名为“湖南”的小餐厅，向食客推介火辣的湘菜截然不同于很多美国人当时更习惯吃的味道更温和的粤菜。

　　被钟武雄的厨艺所折服的食客当中，有一位是《纽约客》的记者托尼希斯。1976年的节那天，受浓浓的香味吸引，本来只是过的他走进了餐厅。品尝了钟武雄的葱油饼和蒜香鸡的希斯，几周后在《纽约客》上宣布，湖南是“全世界最好的中国餐厅”。

　　希斯接受电话采访时说：“钟武雄是一个热情、贴心、充满魅力的人，对祖母念念不忘。每一道菜都比下一道菜更有趣、惊人和不同寻常，烹制起来都很简单。”希斯后来编辑了钟武雄的食谱，并写了前言。

　　希斯在采访中表示，两人的合作的一个挑战是让钟武雄把烹饪的直觉为菜谱。“我问放多少盐？他会回答适量！”希斯回忆。“于是我买了一些定量的勺子，全部摊开来，对他说：选一把吧。多少姜？多少酱油？多少辣椒酱？”

　　人们争先恐后地去“湖南”吃饭，在一定程度上是因为希斯的称赞。1979年，钟武雄把餐厅从原址搬去了一个更大的地方，后来又在周围新开了几家“湖南”饭馆。其子霍华德在接受采访时说，一些不太具有冒险的顾客，对他父亲菜里的大蒜、调料和姜感到，会点口味更温和一些的菜。

　　“如果有人说我想点蘑菇鸡片，他会说那是粤菜，”霍华德钟说，“我当了很多年服务员，有的人站起来就走了。他们会点我们没有的菜。他们会说这不是我们在部吃的。”

　　1979年在“湖南”吃过一顿饭后，《纽约时报》的美食评论家克雷格克莱本称其是“最受热议的餐厅”，还说那里的食物“是用文火或大火燃烧味觉”。

　　中新社长沙11月1日电 (记者 鲁毅)11月1日，正在长沙举行的2015年首届湖南中韩经贸文化活动周现场，一楼韩国展厅里，泡菜、烤肉等几乎每一个韩国料理的展台前都排起了长长的试吃队伍；二楼湖南本土企业展厅，同样被“吃货”与采购商围得水泄不通。

　　为搭建湘韩产业对接平台，长沙市人民、湖南省商务厅和韩国庆尚南道居昌郡、安养市知识产业振兴院联合主办的本次活动，共吸引了百余家韩国企业与300家湖南企业和约2000名中韩采购商前来参加。

　　展会的火爆让前来参展的韩国CJ集团中国市场部职员朱莉有些意外：“进入湖南市场是很有难度的，但今天的展销让我们信心大增。”

　　“湘菜鲜香味美，湖南人的味蕾不太容易满足。”朱莉说，他们集团旗下餐饮连锁以及调味料产品目前主要在北方市场，再就是上海、广州，湖南乃至整个中部市场还未涉及，她希望通过本次展销，打开湖南市场继而开拓中部市场。

　　另外一家韩国餐饮连锁企业Rich Food海外事业部职员李尚元却对湖南市场充满信心。他说，韩国料理少不了一味“辣”，而湖南人也是出了名的能吃辣、爱吃辣，参展两天来，已有近百位有意向加盟的合作对象。“中国年轻人很喜欢韩剧、中国去韩国的留学生也越来越多，相信韩国料理在中国也会受欢迎。”

　　来自湖南的原生态食材、地道的湘菜也受到韩国采购商的青睐。湘西腊肉、土法酿制的米酒酿以及原生态的有机蔬菜都接到不少订单，宁乡流沙河花猪更是接到韩国CJ集团的1.5亿元人民币大单。

　　CJ集团中国市场运营部负责人李学元表示，“挑中这头花猪，不仅因为它在中国的名气，更看重它的实际品质。经过详细了解，宁乡花猪是在非常优良的中生长，而且采用传统的喂养方式。”

　　本次参展的韩国企业主要涵盖食品、餐饮、美容、化妆品等领域。湖南省商务厅副厅长罗双峰表示，韩国汽车、电子、美容、食品、文化影视、服饰等产品深受湖南消费者欢迎，在中韩自贸协定的契机下，湘韩之间经济贸易发展空间大，湖南将加强与韩国在产业、科技、文化等方面的对接合作。(完)

　　中新网台北6月13日电 (记者 杜燕 董会峰)13日晚，湖南省省长徐守盛在台北圆山饭店，以湘菜宴请上百名湖南省籍在台乡亲。此次受邀的乡亲多数1949年赴台的或其第二代，亦有近年嫁到的湖南籍女性及其配偶。

　　由徐守盛具名邀请的“徐守盛省长宴请在台湖南乡亲会”13日晚在台北圆山饭店席开15桌。宴席开始前，一部名为“盛情湖南、相会”的专题片，叙述了百年来湖南与的情缘，引起在座乡鸣。

　　台北市湖南理事长雷玉松感谢徐省长访台期间宴请。今年86岁高龄的欧阳典也表示，自19岁到后，一直到退休才回到家乡郴州看一看，“实在没有想到有一天会在和家乡的最高行政长官一起吃饭。”

　　同一桌的八旬老人朱文忠称，16岁来，年轻时思乡心切曾偷跑会湖南，被上级发现后，因亲情难却，他免于受罚。如今，他在老家盖了一座房子，每年清明节都携夫人一起返乡祭拜父母。他称，房子由外甥，是全家“回的一个点儿”。

　　“经常回家乡看看，感受家乡亲情，体验家乡变化”，徐守盛在宴会上表示。他称，目前，在湘籍已达60多万人，很高兴看到，湖南乡亲、湖南子弟在岛内秉承湖湘文化之风骨，让湖湘文化薪火相传。他举杯祝愿所有湖南人都幸福、健康、快乐。

　　湖南省副省长何报翔介绍湖南经济社会发展成绩后指出，湖南的发展离不开在外所有湖南人的参与，家乡真诚希望在台乡亲为湘台两地合作多做沟通、牵线搭桥。

　　当晚，中华湖湘文化发展协会理事长张京育、湖南商会会长熊子杰、12个湖南、30个台北各县市的乡亲代表共124人参加了宴请，每名出席者获赠一份湖南礼品，包括湖南地图、湘绣等。完

　　中新网10月28日电 据“天维网”报道，上周六，一家位于Panmure的中国餐厅着火，导致餐厅内大面积，未来可能停业。

　　据Mt Wellington消防站高级官员Stuart Millar介绍，这家中国餐厅叫做Master Chef Kitchen，消防部门于周六早晨7点钟左右接到火警，随后迅速赶赴现场。

　　Millar说，是过的摩托车司机发现房屋冒烟而报警，楼上办公室的烟感警报也惊动了其他人。消防人员抵达时，餐厅厨房已经被大面积，其他区域充满烟雾。

　　根据调查，消防员最终认定引起火灾的原因是洗碗机的一条电缆出现故障。随后，楼主和租客均赶到现场。“他们显然都被吓坏了……未来有好多东西要清理”，Millar说。

　　中新网6月7日电 据欧洲时报网报道，近日，由英国《餐厅》评选的2015年度“全球50佳餐厅”(Worlds 50 Best Restaurants)在伦敦揭晓。位于西班牙的埃尔·采莱尔餐厅(El Celler de Can Roca)时隔一年后重登榜首。在这50间餐厅中，有两家来自中国，分别是上海的Ultraviolet by Paul Pairet餐厅和的Amber餐厅。值得一提的是，这两家餐厅均主打法国料理。

　　Ultraviolet by Paul Pairet餐厅是由法国名厨Paul Pairet于2012年夏季在贸御企业管理咨询(上海)有限公司的支持下创办的，此前他们已成功携手经营上海的另一家法国餐厅Mr & Mrs Bund。

　　Ultraviolet by Paul Pairet餐厅地点十分神秘，用餐者需先在指定地点集合，然后餐厅专车再来接大家前往用餐地点。每晚接待10人，每餐20道菜，每道菜都以多感官形式呈现。动态影像墙、不停变幻的音乐、灯光、香氛，甚至是侍者略微戏剧化的举止，都在为用餐者营造独一无二的极致体验。

　　要想在该餐厅用餐，只能通过官网预订，没有其他渠道。每人3000元人民币，且预订当天需支付定金1000元/人，之后是3个月的等待时间。

　　中新网援引《》网站报道，该餐厅以精致的现代派传统法国菜为主，同时融合了世界各地的多种风味，充满想象力和时尚感。Amber的招牌菜包括北海道海胆，搭配龙虾果冻、鱼子酱和海藻薄脆；烤鹿儿岛和牛背肌配洋葱蓉；85%巧克力梳乎厘及可可雪葩。

　　中国网报道，埃尔·采莱尔餐厅是由三兄弟若安·罗卡、约瑟夫·罗卡和若迪·罗卡共同经营的，若安是大厨，约瑟夫负责酒水和大厅的管理，而若迪则负责甜品。

　　埃尔·采莱尔餐厅的主厨若安·罗卡是一位现代的西班牙厨师，他非常喜欢在食物中添加加泰罗尼亚地区特有的食材。对若安而言，最重要的是餐厅对顾客的接待方式、技术上的革新以及餐厅的菜品中所蕴含的情感。

　　埃尔·采莱尔餐厅中最有特色的菜品要数松脆的伊比利亚猪皮甜瓜三明治。1995年，该餐厅成为了米其林一星餐厅，2002年，升级为二星餐厅，而到了2009年，埃尔·采莱尔餐厅成为了米其林三星餐厅。

　　该餐厅是由若安·罗卡和约瑟夫·罗卡在1986年建立的。1996年，若迪·罗卡加入了哥哥们的队伍，成为了该餐厅的甜点师。

　　为了不让兄弟之间的争执影响到餐厅的经营，三兄弟建立了一种“逆向”机制。若安在接受英国《报》采访时解释道：“如果我们之间产生了意见分歧，且最终是二对一的结果，那么我们会采取那一个人的。”

　　然而，“全球50佳餐厅”也有一些反对者，他们主要来自于从未夺冠的法国。今年也不例外，法国餐厅无缘全球前十名，最好成绩也仅排在第11位。6月1日，这些反对者在网络上发布一份，要求投资者停止赞助及支持这一不透明的评活动。他们指出，“这样的排名是充满学究气的陶醉”。目前，该已获得360余位的支持，其中包括意大利的米其林二星主厨Giancarlo Perbellini等。

　　“50佳”榜单的评委之一、英国《卫报》美食专栏作家赞希·克莱(Xanthe Clay)分析称，“50佳”榜单之所以激怒了法国厨师，是因为这个排行榜挑战了《米其林指南》的权威。

　　《南华早报》网站报道，克莱在文章称，这些签名多数来自法国的厨师，而法国厨师和餐厅在过去40年中，长期主导《米其林指南》，没有其他排行榜可与之抗衡，但“全球50佳餐厅”在2002年横空出世，并渐渐变得有影响力。在某些地方，后者还被认为可以和《米其林指南》一较高下。

　　克莱直言不讳地说，“50佳”挑战了米其林的权威，这是一件好事。克莱本人非常尊重米其林指南，但“50佳”让评价体系更加有新鲜感。她还指出，米其林这两年把注意力投放到法国餐厅以外的餐馆，其实就是很好地应对“50佳”的挑战，让法国餐厅和厨师认识到，他们面临的食物质素有所下降的局面。

　　“全球50佳餐厅”评活动被誉为“年度美食风向标”，是由圣培露(San Pellegrino)及普娜(Acqua Panna)两家公司赞助的。自2002年建立起来之后，该活动逐渐获得大众的认可，其影响力也与日俱增。其评委员会由来自于27个不同地区的972名“专家”组成，进行复杂的投票活动。

　　据悉，这些专家包括美食评论家、厨师、餐厅经营者以及“美食迷”，每年评审团至少要更换三分之一的来确保榜单的性。

　　评审团按照自己的喜好依次列出自己最喜欢的7家餐厅，其中至少应有3家餐厅来自国外。此外，评审需在最近的18个月内，品尝过自己所列的所有餐厅的菜品。

　　至今为止，共有6家餐厅荣登榜首：2002年，西班牙埃尔·布里餐厅(El Bulli)名列榜首；2003年和2004年，美国的法国洗衣店餐厅(The French Laundry)连续两年排名第一；2005年，第一名被英国的胖鸭餐厅(The Fat Duck)夺得；2006年到2009年，西班牙埃尔·布里餐厅连续四年夺得第一名；2010年，丹麦的诺玛餐厅首次登顶；而到了2013年，西班牙埃尔·采莱尔餐厅超越诺玛，成为第一名；但2014年，诺玛餐厅重回榜首。

　　麦当劳(McDonalds Corp.)表示希望在一周内让汉堡和麦乐鸡重回多家中国门店的菜单。两周前，麦当劳[微博]切断了与上海一家被指向其销售过期肉的供应商的关系。

　　麦当劳驻中国发言人周一表示，公司一直在与现有供应商一同努力扩大产能。她表示，新的潜在供应商必须通过尽职调查，以便符合该公司“从农场到餐桌的流程”。这位发言人表示，花费更长时间是有正当理由的。

　　在麦当劳与美国福喜集团(OSI Group Inc。)旗下的上海福喜食品有限公司(Shanghai Husi Food Co。)中止合作关系后，上周中国北部及中部地区的麦当劳餐厅的汉堡和鸡肉食品出现短缺，顾客只能在麦香鱼、薯条、派和冰激凌当中进行选择，而许多餐厅的鱼肉供应也出现断货。

　　中国此前上海福喜故意向餐饮企业出售过期肉。该公司五名员工已被刑拘。该公司已就此事致歉，称其正在配合调查，并承诺将整顿其中国业务。

　　中国是麦当劳的关键成长型市场之一，目前还不清楚产品短缺会对麦当劳在华销售业绩产生怎样的影响。该公司发言人对销售情况不予置评，也未透露在华2,000多店中会有多少门店受到影响。麦当劳不单独披露在中国的销售业绩。

　　此次产品短缺事件出麦当劳对福喜的依赖性。作为麦当劳在中国的长期合作伙伴，福喜于1992年在开设了首家肉制品加工厂，只是为当时刚刚将麦乐鸡和巨无霸引入中国的麦当劳供货。

　　专家们称，许多外资快餐连锁店都非常依赖规模庞大的福喜，力图避免与众多小型供货商合作，因为这可能不便于监管。许多快餐连锁店缺乏应变方案，这一点已被出来。

　　短缺事件发生之时正值麦当劳一直努力刺激在华销售之际。今年早些时候，麦当劳调整了菜单，增加了更多有中国特色的产品，比如米饭和绿茶冰淇淋。此外，该公司还加大了广告宣传力度，以应对导致销售严重下滑的食品安全问题。麦当劳的管理人士曾表示，销售下滑是中国经济增速放缓所致。业内人士则指出，有关的恐慌以及消费者对使用抗生素喂养家禽的担忧也是导致麦当劳销售下滑的原因。

　　麦当劳在日本和的业务也受到波及。麦当劳日本控股有限公司(McDonalds Holdings Co. Japan Ltd。)两周前称，日本门店将终止从中国的所有鸡肉产品订货。该公司还表示，上海福喜此前为日本10%的麦当劳门店供货。已从福喜在中国内地的食品厂订购食品。

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