俗语说:“饭前先喝汤，胜过良药方。”前先喝上几口汤，可让口腔咽喉、食道到胃得到润滑，使食物顺利下咽，可防止食用干硬食物，刺激消化道黏膜。吃饭时喝汤，有助于食物的稀释并温润口腔，且有益于胃肠对食物的消化吸收，进而减少食道炎、胃炎等疾病的发生。

　　冬季寒冷，吃饭时喝一碗热乎乎的素菜汤或鸡、骨头、牛、羊肉汤，既有营养又是一种享受。喝汤有很多学问，掌握好科学的喝汤方法，才能达到强身补体的目的。人们喝汤有一些习惯，其实是误区。譬如喝太烫的汤就非常不好，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能60的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体有自行修复的能力，但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变。经过调查显示，喜喝烫食者食道癌高发。

　　冬天，亲手为家人煲汤是件很幸福的事情。精熬细炖的不仅仅是汤，还有健康和亲情。煲汤要懂得一些基本的食材知识，冬季适宜食补，参、牛、羊肉等性热的食材。我这道“牛腩菌菇汤”汤煮得奶白而浓稠，配料鲜亮水嫩，喝起来汤色清醇不浊。另外，平日多喝菌类的汤，可以有效的给身体排毒，清理肠胃，你值得试做一下。

　　1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

　　3、多喝汤、喝好汤，既能调节口味，补充水分，增强食欲，又能防病抗病，有益健康，可谓一举多得。

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