03东坡焖肉

　　又名滚肉、红烧肉，是江南地区汉族传统名菜。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

　　04叫化童鸡

　　杭州汉族名菜，又称黄泥煨鸡。经过厨师们的不断改进，在煨烤的泥巴中加入绍酒，将鸡包以西湖荷叶烤制，使荷叶的清香和母鸡的鲜香融为一体，历年延传下来，“叫化童鸡”的名声远扬。

　　19木莲心

　　用特殊的木莲粉制作，和传统的木莲豆腐做法类似，加上特殊的模具造型，配以鲜艳的玫瑰花瓣，造型独特，口味清新。

　　以食养生篇

　　上面提到了杭州人讲究以食养生，江南人感受着季风的变化，探索美食与生命之间的奥秘。在不同的时节，以千姿百态的美食表达对生命的敬畏。

　　春荠菜小笼包

　　“三月三，荠茶当灵丹”，春食荠菜是我国民间由来已久的传统习俗。荠菜不仅是春季老少皆宜的一种“时令菜”，也是一种养生保健的佳品，具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效。

　　荠菜小笼包，用荠菜，精肉，冬笋，鸡汤，虾子，麻油，黄酒等材料调拌成馅制成。口味鲜美，甘芳无比，馅嫩卤多，清香爽口。

　　当冬去春来，人们度过漫长的一段寒冷的日子，总感觉“火”很重，此时吃上一个鲜美而具有清热解毒食疗功效的珍味，怎么不让人眼睛一亮、心头一喜呢？

　　夏绿豆桂花糕对于孩童时代夏天的记忆，莫过于每天饭后那一枚香香甜甜的点心——桂花绿豆饼。

　　绿豆泡水过夜，放入锅中，加水大火煮开后加入干桂花转小火焖煮，直至煮成稀泥状。

　　再小火在炒锅慢慢炒干水分，炒好后便得香甜诱人、糯滑可口的桂花绿豆馅。

　　绿豆的清甜搭配桂花的芳香，制成松软的点心，在满足口舌之时，还能达到清热解毒、消暑美容的功效。

　　秋烩三鲜金风送爽，鱼米之乡的江南地区，又到了一年一度菱角上市的季节。用之做菜，则是江南地区拥有的独特原料，具有浓厚的水乡风味。

　　何为煨三鲜？取草鸡汤一碗，少水煮开。取新鲜草菇，入鸡汤炖熟，再放入鲜菱肉和白果，用文火慢煮，待白果煮开，放入油盐调味，稍滚，即可出锅。

　　一道煨三鲜，菇鲜、菱脆、白果糯、汤汁鲜美，能为干燥的金秋补脾健胃、强股膝、健力益气，此乃秋之特色名肴。

　　人们是带着对美食的向往、对自然造物的敬佩、以及对过去的缅怀，心存敬畏与感激，才能做出这样一道美好的菜肴。

　　冬滋补乌鸡汤

　　乌骨鸡汤是江南地区家家户户餐中上的一道家常便饭。特别是冬季时，常远远的闻着一股特别醇香的香味飘来，顿时令人食欲大开。

　　端着那精致的青花瓷小碗，拨开那些属于土鸡特有的，如黄金般色泽的鸡汤汁油珠儿，雪白的汤顿时浮现在眼前。

　　浅尝一口，浑身一颤，唇齿间荡漾着一种难以言喻的香味，久久不能散去，待吞下去以后，回味悠长，浑身精力充沛，血气方刚，不畏寒冷。

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