水晶虾仁
原料:虾仁250克,2只鸡蛋的蛋清,盐、味精、糖适量
制作过程:
1.将虾仁吸干水分,加盐、味精和糖调味;
2.用蛋清给虾仁上浆;
3.炒锅上火下油450 克,烧至四成热时,倒入浆好的虾仁,划散;
4.锅留底油,加入虾仁翻炒片刻;
5.勾薄芡、淋油,出锅装盆。
厨师:
虾仁的营养丰富,所含蛋白质是蛋奶的几倍到几十倍,它还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。
水晶虾仁吃起来方便,肉质松软,富有Q感,深得孩子们喜爱。妈妈还可以添加少许芥兰丁或胡萝卜丁,以使盘内食物的色彩更加美丽,同时荤素搭配,营养也更全面。
小提醒
虾仁的选料和解冻
优质虾仁是菜肴制作成功的基本条件,必须选新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。选料时必须做到大小相近,才能使虾仁受热均匀,成熟后的虾仁老嫩一致。
市售虾仁大多是速冻制品,解冻方法是否科学,将直接影响虾仁的新鲜度。正确的方法是在常温下慢慢解冻,或放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧,用微波炉解冻,效果也不错。
苔条凤尾虾
原料:大小均匀的活草虾15只,宁波青苔条粉10克,脆皮浆400 克(实耗100克),盐、味精、糖各适量
制作过程:
1.草虾去头壳,留尾部,上浆;
2.炒锅内放入500 克油,烧至四成热时,将凤尾虾挂苔条糊,逐个下油锅烹炸定型;
3.捞起所有烹炸定型的虾,再用五成热的油复炸,沥油后装盆。
厨师:
苔条凤尾虾的造型很容易得到孩子的喜爱,捏着红红的虾尾巴,品尝绿绿的虾身子,外脆里嫩,加之香喷喷的苔条味,必定让孩子胃口大开。妈妈还可以备一小碟醋或番茄酱,让孩子捏着虾尾巴蘸醋或酱,增添食趣。
#童颜趣语#一小班的男孩子午睡起来,自己穿好衣裤后就去卫生间。一会他哭着到老师跟前,老师吃惊地问他:“宝宝,怎么了?”他哭着说:“老师,我的小鸟找不到了。”老师低头看他的裤子,呵呵,原来他的裤子前后穿错了。
#营养#虾仁面24个月+材料面条、基围虾、豌豆胡萝卜末、蛋清、盐、干淀粉1、水淀粉做法1.将新鲜的虾洗净后剥壳取出虾仁,加蛋清、盐、淀粉腌10分钟;炒锅里倒少许油放入虾仁煸炒至变色放入豌豆和胡萝卜末翻炒3.水淀粉勾薄芡倒入虾仁加盐调味4.将面煮开浇上虾仁和汤
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