1、室内相对湿度不超过７０％，周围的贮糖不能低于０℃，在０℃以下，糖会因受冻而结块。夏季的贮糖不要高于３５℃，温度过高糖会化了。
2、贮存糖的旁边，不能存放水份容易蒸发的食品或有恶劣异味的食品。所以应该把食糖装入瓷罐或玻璃皿中，将盖盖严放在阴凉、通风处，即可防止潮湿，但不可在日光下暴晒或靠近热的东西。
人们最常吃的还是白糖，但在运输、贮存过程中，白糖容易受病原微生物污染，尤其是容易被螨虫污染。如果螨虫进入消化道寄生，会引起不同程度的腹痛、腹泻等症状，医学上称之为“肠螨病。如果螨虫浸入泌尿系统，还可能引起尿频、尿急、尿痛等症状。直接做凉拌菜用的糖、给婴幼儿或老年人食用的糖更需要特别注意。最好将添加白糖的食物加热处理。加热到70摄氏度，只需3分钟螨虫就会死亡。
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