随着近两年消费升级的冲击，曾经的“街头霸王”——沙县小吃的日子越来越不好过。“店面小、脏、档次低、口味差”的口碑，让曾经开店超2万家，豪言要做中式餐饮第一品牌的沙县小吃，逐渐消失在全国的大街小巷。随着近两年消费升级的冲击，曾经的“街头霸王”——沙县小吃的日子越来越不好过。“店面小、脏、档次低、口味差”的口碑，让曾经开店超2万家，豪言要做中式餐饮第一品牌的沙县小吃，逐渐消失在全国的大街小巷。

　　与此同时，国内第一家板烧快餐品牌——板烧厨房从2015年开始以火箭般的速度蹿升，风头已完全盖过沙县小吃的发展速度，不断蚕食沙县小吃的市场。那么板烧厨房是如何替代沙县小吃，成为近2年来最风靡的快餐品牌？

　　据工商局统计，在1500家沙县小吃门店中，只有不到800家是正式注册，店铺主要依靠沙县本地人和外地亲戚经营与监督。如散沙一样的运营管理，让沙县小吃的店与店之间彼此，连锁发展难以推进。

　　板烧厨房则采用标准化加盟运营模式，拥有一套自己的流程化操作，无论是档口店、小型店还是标准店，都可直接套模式开店。严格的质量、服务品质管控，全程专人督导，加之核心技术输出的支撑，让你快速开店、不必各自为政。

　　沙县小吃盲目跟风，什么火爆就卖什么，导致菜品乱七八糟花样太多，只汤类就有7-8种，贪多求全没有新意，很难吸引现在的年轻人。

　　板烧厨房着力打造板烧菜品，在口味上将日式料理、法式西餐、铁板烤肉的特色合三为一，独具匠心；在吃法上独创DIY自助式板烧工艺，让你自主烹饪，百人百味。十一大系列近四十余种板烧美食，满足你挑剔的味蕾。

　　卫生差，拉肚子等词汇近年来似乎成为了沙县小吃条件的代言词。从业人员素质偏低、档次偏低，脏乱差已不适应追求高品质的餐饮大。

　　板烧厨房采用完全透明式厨房，全程制作可监督，让你吃着；同时，板烧厨房迎合青少年追逐潮流的喜好，不仅墙面呈现色彩斑斓的酷炫涂鸦，且店内装修也将小吃店、正餐餐厅、酒吧的特色设计其中，新颖独特，十分适合渴望休闲、放松的你。

　　同样投资6万做加盟，沙县小吃因消费差、口味一般且定价逐年走高而差评不断，天天亏损的局面让加盟商叫苦不跌，只能草草关门收场。

　　板烧厨房不需要专业厨师，用人只需要传统板烧店面的五分之一，员工只需要做配菜工作，60秒就能配出一份菜品，节省成本；档口店+小型店+标准店，想做单店可灵活选择，标准化开店模式让你培训半天就能营业；自己发展的店，拥有全部加盟收益，做代理收益最为丰厚，1人每月收益过万，3个月就能收回投入成本。

　　曾经作为“民工之友”的沙县小吃早已走坛，近几年火爆快餐圈子的板烧厨房迅速攻占市场。积极应对消费升级，菜品推陈出新，标准化运营，多元素吸金……板烧厨房让一度萎靡的快餐市场又现生机。

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