英式料理：食不惊人死不休

　　2015-04-29一叶吃喝梦工厂吃喝梦工厂

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　　功能介绍我们相信食物是人类与自然最重要的连结，因此我们用心出品内容，希望分享一个重新认识食物意义的机会，借由这个机会，关照生活以及梦想。

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　　梦厂说

　　英国有三宝

　　女王

　　基佬

　　吃不好

　　地球人都知道

　　英国人民玩坏食物的方式千千万

　　梦厂这就带你走进

　　群嘲英国

　　……

　　▽

　　跟英国人学做料理闪瞎狗眼法

　　英国式的烹饪

　　深谙美学之道

　　如果将英国厨房比作电影

　　虐恋情深就是它们的主题

　　（倒栽葱烤鸡）

　　以此菜作招牌的英国餐馆说

　　这个造型象征着鸡的

　　不知道吃鸡的人是否也很想死

　　（Haggis 羊杂碎布丁）

　　用剁成泥的羊内脏

　　将羊胃袋塞到吐

　　如此的吃法是苏格兰的最爱

　　（海鲜拼整鸡）

　　必胜客有海陆双拼

　　英国人表示不服

　　但是这也太“拼”了

　　▼

　　跟英国人学做料理莫名混搭法

　　英国人对食材的混搭

　　反映出其毁天灭地的创造力

　　不要问梦厂对这些菜的评价

　　除非你亲自试一下

　　（巧克力蒸茄子）

　　（甜菜根泡豆腐）

　　（不明物质烤坚果）

　　▼

　　跟英国人学做料理脑洞大开法

　　（烤整棵花菜）

　　英国人对待食物

　　最温柔的方式

　　就是啥也不干

　　（鳗鱼冻）

　　你记忆中肥美鲜嫩的鳗鱼

　　到了英国人的锅里

　　就只有生冷腥涩这一种模式

　　（紫菜面包）

　　这货有个亲兄弟

　　叫海苔面包卷

　　但后者应该不想认它

　　▼

　　跟英国人学料理口头糟蹋法

　　英国人的笑点

　　和他们的味觉一样

　　长在了奇怪的

　　比如食物的名字上

　　（Toad in the Hole）

　　约克郡猪肉香肠馅饼

　　听上去挺好吃的吧

　　英国人非要叫它“洞里”

　　（俚语“基佬”）

　　猪肉丸子裹面包屑

　　或炸或煎都好吃的一道菜

　　却成名于英国人对其“性向”的调侃

　　（Spotted Dick 俚语“老二”）

　　据说英国人喜欢在餐桌上

　　对着葡萄干布丁这样嘲笑

　　“嘿，看看你的蛋蛋，它长斑啦！”

　　▼

　　英国料理的

　　更像是一种黑色幽默

　　若食材太过平常

　　做法就要引起恐慌

　　若做法习以为常

　　食材就得来自四面八方

　　就像英国人对待生活的态度

　　在循规蹈矩中制造惊喜

　　时常自嘲自黑

　　同时也自娱自乐

　　哪怕结果有惊无喜

　　至少过程充满乐趣

　　何况

　　与本是一体两面

　　英国料理匪夷所思的背后

　　也许还藏着

　　你所不知道的故事

　　……

　　▽

　　中的

　　被这道“死不瞑目”闪瞎过的盆友

　　举起手来

　　让梦厂看到你们的鱼头

　　作为英国料理的极致代表

　　别看这货长得这么不忍

　　其实人家既有历史又有营养

　　是一款相当内秀的主食来着

　　▼

　　相传纪的某年严冬，英国康沃尔郡的一座村庄被一场剧烈的暴风雨席卷，导致当地居民面临颗粒无收的大。一位名叫的渔夫，顶着捕捞回大量渔货，了饥寒交迫的村民。

　　为了纪念他，当地便将出海的月日定为“节”，也因此诞生了用种海鱼、鸡蛋、土豆和酥皮做成的，也就是这道“仰望星空派”，寓意来年丰收。

　　后来这道菜发扬光大了，配料上也有了更多变化，除了鱼肉，还可以加入培根、鸡肉或者兔肉，调味也尽可按照个人喜好做调整。不过不变的是，鱼头永远要露在外面，保留“”之意外，还有一个更实用的目的：烘烤时，鱼身上的油脂会顺着鱼头的弧度渗回派内，让内馅的味道更浓郁。

　　综上所述，仰望星空其实是一款历史悠久，口感丰富的白酱海鲜派，很适合出现在家庭的餐桌上。说到这里，你想不想跟梦厂一起学学怎么制作呢？下次时烤一盘，闪瞎你的基友们吧

　　▽

　　食材

　　派皮

　　中筋面粉 125g

　　黄油 55g

　　盐 一小撮

　　冷水 30-45ml

　　馅料

　　沙丁鱼 3条

　　培根 50g

　　洋葱 半个

　　土豆 半个

　　白煮蛋 半个

　　橄榄油 1汤匙

　　白葡萄酒 1汤匙

　　鸡汤 200ml

　　淡奶油 100ml

　　生蛋黄 1个

　　干欧芹碎 1/4茶匙

　　盐 适量

　　现磨粗粒黑胡椒 1/8茶匙

　　制法

　　制作派皮：

　　将派皮原料混合均匀，揉成光滑的面团，饧10-15分钟，然后分成一大一小的两份，分别擀成3mm厚的面皮，大面皮放入派模中压实，小面皮放在一旁备用；

　　制作馅料：

　　培根、洋葱、土豆、白煮蛋分别切丁备用，然后将沙丁鱼处理干净，对半切开，码入派皮，撒盐和黑胡椒去腥调味；

　　用橄榄油煸炒培根丁至出油，下入洋葱丁炒至半透明状，再加入鸡汤煮沸，最后下入土豆丁，熬煮至汤汁浓稠，土豆变软；

　　加入淡奶油继续熬煮至刚好没过食材，接着下入白煮蛋丁、白葡萄酒、干欧芹碎和现磨黑胡椒，搅匀后即成奶油白酱；

　　组装烘烤：

　　将奶油白酱倒在铺好鱼肉的派皮上，然后将另一份小面皮盖上去并封口，表面上划口，塞入鱼头鱼尾，然后在派皮上均匀抹上蛋黄液；

　　将派放置在烤箱中层，上下火150℃烤约1个小时，上色后即可出炉。

　　▽

　　“仰望星空派”的历史

　　反映出“派”（馅饼）

　　在英国饮食文化中的传统地位

　　英国并不是没有美食

　　而很多美食都是以派的形式存在

　　既有与炖肉、海鲜和蔬菜搭配的咸口主食——

　　（口袋羊肉派）

　　（什锦蔬菜派）

　　（酥皮三文鱼派）

　　（鸡蛋夹心猪肉派）

　　也有添加了各色果干、坚果和奶制品的甜点——

　　（水果杏仁馅饼）

　　（蛋白霜顶青柠檬馅饼）

　　（索美列斯特布里奶酪果酱馅饼）

　　（吉普赛草莓派）

　　▽

　　梦厂说

　　英国饮食在本国历史的基础上

　　还在不断吸收外来美食文化的元素

　　这样的冲击与融合

　　造就了英国料理

　　一半一半的独特性

　　其实

　　每个地方都会有难吃的东西

　　每个人的口味也不尽相同

　　烹饪本没有绝对的

　　对待食物

　　很多时候

　　需要像英国人爱吃的“派”一样包容

　　若你欣然享用

　　则更容易吃得满足

　　祝你

　　天天都有好胃口

　　图文参考：Pinterest Facebook

　　食谱来源：BBC Food Recipe 糖小饼Halloween

　　吃喝梦工厂 编辑出品

　　转载请联系后台工作人员

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