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  • 揭秘川菜标准咋定的 一道菜三位大师做取其平均值19-01-12

    midd-984经典菜品就应该按照传统要求制作工艺标准，这很正常，标准就是要让大家了解这份菜的本身是什么样子，这就是标准的意义所在。不过，社会在发展、人的消费习惯在悄悄地发生变化，每个地方的食风、原材料的使用都存在差异，那么做一点细枝末节的调整，是可以的，但…[阅读全文]

  • 6道最难做的川菜怎么破？(图19-01-11

    “看图说话，你心目中觉得最难做的川菜是什么？”近日，微博上流传了这样一个榜单，鱼香肉丝、回锅肉等经典川菜赫然在列。很多人质疑，这不是家常菜式吗，难在哪里？这份榜单给出的一串点评，引起网友热议。记者观察发现，榜单共有6道经典川菜，包括鱼香肉丝、糖醋排骨、…[阅读全文]

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