食堂菜谱以经营家常菜或农家菜为主,按报餐人数计划烧饭,客户自定企事业工厂员工饭堂、学校食堂的一天伙食标准,工作餐标准从10-25元不等,大众菜肴,大锅烹制,经营品种不限自选为主,根据客户实际情况制定方案。
食堂每日每餐以高、中、低档菜品按2:3:5比例配制供应,菜品价最低1.0元/份、最高5.0元/份不等,根据不同季节安排时令品种,每半月推出一例创新菜,满足干部员工的不同需求。
举例:福州海洋职业学校:学生食堂就餐方式:按就餐模式,供应20个菜品以上、口味全面、营养搭配、学生凭IC卡任意选择消费。
福州海洋职业学校食堂一周餐谱参考午餐、晚餐以四季变化为主要的菜品设计标准,符合老师学生的不同需求。早餐产品品种设计上以稀饭、馒头、肉包、面点、豆浆、油条为主,配合中国传统的早点和西式的面包、广式的糕点等产品,均衡每日营养,满足师生日常需求。
餐厅厨房根据用餐情况及食谱安排,制作时必须分次小炒,荤素分锅,现炒现卖,保持菜的温度与新鲜度。
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