过年近在咫尺，趁现在赶紧学上几道菜，为自己和家人做上一桌可口的年夜饭，团团圆圆过大年！年夜饭吃这8道菜，荤素搭配，寓意好！清爽开胃，不长肉！快收藏！过年的时候，人人都会庆祝身体健康，盼望好运发财，但却不想“每逢佳节胖十斤”的事情在自己的身上，其实想要过年吃得好，不长胖也很容易，关键在搭配，下面这八道菜，让你做到解馋又满足，还不长胖，收藏好，年夜饭做起来！
蒜茸粉丝蒸虾，上档次，寓意好，惊艳视觉和味蕾。非常适合过年家人团聚时的饭桌上，做法也极为简单，粉丝吸收了虾的鲜，更加美味。
5、锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒小米椒圈和小葱圈（由于虾是剖开的，容易熟，所以蒸的时间不要过长）。
凉拌心里美，寓意好，酸酸甜甜解油腻，比大鱼大肉还受欢迎。为餐桌上平凡又惊艳的点缀菜肴，酸酸甜甜，清脆爽口，开胃解腻。萝卜汁液中有丰富的花青素，还可美容养颜。
卤牛肉在整个制作的过程中没有一滴油参与，比红烧的要健康得多，这样卤出的牛肉蘸料汁来吃也更清香好吃。对女士来说，卤牛肉是很好的减肥菜，抗饿又美容；而对于男士来说，卤牛肉是一道极好的下酒菜，能强筋健骨！
【配料】黄豆酱100克，食盐2大勺，生抽3勺，老抽3勺，冰糖1块， 生姜3片；花椒20粒、八角2个、桂皮1节、香叶3-5片。
1、牛腱子对半切开，冷水浸泡两小时，中间多换几次水，把血水全部浸泡出来；冷水下锅，放适量料酒或白酒、三五片生姜焯水20-30分钟，边焯水边撇去浮沫，直到再也没有浮沫飘出，血水就焯干净了。
2、为使牛肉口感更细腻更紧致，焯水的牛肉捞出后，放入冷水中浸泡10分钟，这样牛肉不容易散开，好切更好吃。
3、再次起锅，锅内加入足够的清水，放入配料中的所有食材煮出香味，卤水稍咸一些就可以，根据咸淡调整食盐用量。
4、放入焯好水，冷水浸泡的牛腱子肉，大火烧开后，文火卤2小时，煮到用筷子能轻松扎透就可以了；卤好的牛肉想要入味更好，牛肉连同卤汁一起放入一盆子中在冰箱里冷藏一晚。
【配料】红辣椒1个，香葱1根，大蒜1-3瓣，熟芝麻适量。香醋1勺、生抽1勺、芝麻香油半小勺、食盐1小勺、白糖1小撮。
1、蕨根粉在清水中浸泡一会，洗净。烧开水，放入蕨根粉至软，关火焖一两分钟捞出，放入凉水中备用。
3、将香醋1勺、生抽1勺、芝麻香油半小勺、食盐1小勺、白糖1小撮，辣椒、蒜末、熟芝麻，混合到一起，搅拌均匀成料汁。
红烧扣肉，绵软鲜香，入口即化，老少皆宜！虽然中间经过一次油炸，但表面粘的油并无多少，而且在油炸大块肉的过程中，猪肉中的很多油还会被炸出来，反而减少了油量。红烧扣肉上锅一蒸，又能蒸出很多肉中的油汁，这款蒸肉看似油大，其实比炒肉还要健康得多，减肥人士适当吃几片并无影响。
【配料】姜10克，老抽15mL，生抽20mL，糖10克，白酒50mL，八角3个，花椒5克，香叶3片，味精1克，盐适量。
1、五花肉冲洗干净，放入锅中加入料酒，姜片，大火煮三十分钟，捞出来控水，肉皮抹老抽，晾干备用。
4、把切好的肉片码入大碗内，倒入调好的料汁，大火烧开转中小火蒸制，2小时肉香软烂，特别香。出锅撒葱花即可上桌。
荷兰豆炒蛋，高蛋白美容菜，鸡蛋绵软，豆清脆，简单一炒却美味十足，过年或宴客的饭桌上，是相当不错的一道小炒。
2、锅中倒入比炒菜略多一点的食用油，放入荷兰豆过一下油，在油中翻动1-2分钟，使豆熟透，过油后捞出。过油的荷兰豆炒出的口感更清脆好吃。
3、锅中留些许底油，倒入打散的蛋液将鸡蛋炒熟。蛋液倒入，用铲子慢慢翻动，这样炒出的鸡蛋特别鲜嫩。待所有的蛋液前世死因都凝固后，盛出备用。
4、再次起锅，倒入少许食用油，放入蒜末爆香，倒入荷兰豆翻炒两下，再倒入炒好的鸡蛋，调入适量食盐和蚝油翻炒入味后关火，美味即成。
1、里脊肉切成粗一点的肉丝，加1勺料酒，抓匀腌制10分钟。10分钟后在肉丝里加入一个鸡蛋和两勺干淀粉，再次抓匀，腌制10分钟左右。
5、把准备好的甜面酱料汁，倒在肉丝上翻炒几下，如果觉得太干，可以少量淋一点开水，防止酱料糊锅。
过年做这8道菜，荤素搭配，寓意好，开胃解馋，颜值高，全家喜欢！过年吃这八道菜，颜值高，味道好，解馋不油腻，更无需担心长肉肉，全家开心，胃里舒适！春节期间做宴客菜更是不错的选择。今天分享年夜饭的菜就到此，喜欢的亲，欢迎关注、点赞与分享，谢谢！
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