叶选廉 景甜第二个原因就是在蒸鸡蛋的时候会有很多的水蒸气上来，滴在鸡蛋液里面以后再蒸发出去，这样的话就会在鸡蛋羹的表面留下很多坑坑洼洼的印记了。
很多人为了避免这个问题都会选择在装鸡蛋液的碗上方覆盖一层保鲜膜，来防止水蒸气滴入鸡蛋液里面。但是这种方法其实并不可取，毕竟保鲜膜中有很多化学物质，一旦加热的话很可能出一些对身体不好的物质来。
要解决这个问题其实很简单，我们可以等锅里的水开了以后再往蒸笼放鸡蛋液，这个时候盖住蒸笼的盖子不要盖的太严实，我们可以在蒸笼的边上留下一条缝隙，这样的话多余的蒸汽就会跑掉，也不会太影响蒸笼内的温度，只需要分钟的时间，一碗平滑圆润的鸡蛋羹就可以出锅了。
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