带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。带鱼肉质鲜嫩，味道鲜美。烹饪方法也是多样化，有时候特别新鲜的带鱼就清蒸吃，一般般的就红烧或者干煎，每一道都是下饭，佐酒的美味小菜。
红烧带鱼肉质细嫩，咸鲜适口，选用的原料是冰鲜带鱼。带鱼肉补钙铁锌硒，益智补脑,鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身很少有细刺，比较适合小孩子和怕鱼刺者食用。此菜菜色酱亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸鲜适口。
第五步:锅中倒入适量的油，油热后将裹有面糊的带鱼放入锅中炸制双面金黄时捞出。(在炸带鱼的时候，一定要定型后再翻面，否则容易粘锅，使带鱼表面不完整。如果想省些油，可以用平底锅来做，选用半煎半炸的方式。)
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