鱼怎么做才好吃，这是一个老生常谈的问题，闲话君今天决定介绍一下水煮鱼的做法，重庆的家常麻辣水煮鱼。大家在餐馆里面很多人都可以吃到美味的水煮鱼，但是自己在家怎么来煮出嫩滑爽口的水煮鱼呢?请大家听闲话君慢慢道来。

　　闲话君最喜欢的是煮鱼的时候放豆腐，要吧豆腐煮好吃，闲话君有一个方法，豆腐一定不要切，扮成一坨一坨的最好吃，口感厚重，多煮一会儿又比较嫩，非常美味，像这样儿

　　材料:鱼两斤，豆腐一坨，黄瓜一根，大葱一根，鸡蛋一个，一包麻辣鱼的佐料，豆芽半斤，干辣椒，干花椒，辣椒面，花椒面，淀粉，姜，蒜，葱花。

　　腌鱼要分两步腌，第一步腌鱼是去腥味，把鱼洗干净，把大葱上的不要的叶子揪下来放在鱼里面，多撒点盐，到点白酒或者啤酒、料酒都可以，扮均匀，就这样儿腌20分钟，去腥味。

　　第二步腌鱼:将刚刚腌好的鱼洗干净沥干，用小盆装着，撒上适量的盐扮均匀，放入一些蒜末和姜末，倒入一个鸡蛋的蛋清，再放上淀粉(多一点)均匀的敷在鱼表面，这样儿就腌好了。

　　豆腐:豆腐的处理方法很重要，不要用刀切，用手掰开，掰成一坨一坨的，这样儿煮出来的豆腐才好吃，闲话君最喜欢这样儿的豆腐

　　锅洗干净烧热备用，锅中烧热后倒入少量油，把鱼佐料打开(闲话君觉得用鱼佐料，这样儿比较简单，适合在家做)倒入油中炒一下，到佐料的时候就把火关小，同时把蒜片，姜片倒入锅中翻炒。喜欢吃麻辣的还可以再加入一些花椒，辣椒。

　　稍微多炒一会儿，不停翻动，不要粘锅，等炒香后就加入水，水多加点，放入大葱，然后把水烧开，加点盐，多烧一会儿。

　　水烧开后，尝一下味道，先把黄瓜倒下去，煮一会儿，再把豆芽倒进去煮，煮耙后捞起来放到盆中打底。然后在腌的鱼中挑出鱼骨头(鱼头，鱼主骨)，放到锅中，把准备好的豆腐也倒到锅。水再次沸腾的时候后，把鱼片到进去大概煮三分钟，将鱼倒到盆中。

　　在鱼撒上蒜末，花椒面，辣椒面，然后锅中热油，油热后把火关了，趁着油热，将辣椒块儿和花椒粒放到油中，再趁着油热将油淋在鱼，再撒上葱花。 ​这么一盆鱼，我们两个吃完后就剩了一点汤