重庆是座山城，你到重庆这个地方不问东南西北，只知道上下就可以了，这是当地人的说法，但是重庆这个不大的地方让当地人引以为傲的并不是山城而是美食，重庆的美食就像重庆人的性格一样火辣豪爽开朗，很多游客去重庆一定会被重庆种类繁多美食所吸引，今天给大家带来第十期的《舌尖上的中国》之重庆特色美食。

　　有这样一个统计数据，在重庆每十个人里面就有六个从事着与火锅相关的事业，所以重庆火锅绝对是重庆的第一大美食，重庆的大街小巷每走几部就有一个火锅店，华灯初上的夜晚每一家都是人满为患，很多的人还在外面排起了长长的队伍，重庆人爱吃火锅重庆人更会吃火锅，牛羊肉卷、黄喉、毛肚，鸭肠，毛血旺等新鲜食材是必不可少的，现在重庆当地比较出名的火锅店比较多。。。

　　重庆小面在重庆受喜爱的程度完全不亚于火锅，在每一个晨光初洒的山城里，很多人上班族都是匆匆的脚步停留在大大小小的小面摊前，无论是粉黛红唇还是西装革履的帅哥，在此时都是不顾形象，吃完一碗小面后都是大汗淋淋完了又匆匆踏上上班的，重庆小面之所以叫小面是因为面食素的，里面没有肉，简单的几颗青菜加面，浓香的浇头就成就了一碗美食。

　　重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。重庆酸辣粉现在已经全国，在全国的各地都可以看到酸辣粉的大小店，深受食客喜欢，特别是女孩子。“重庆酸辣粉”是有红薯粉做成，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。

　　抄手其实就是混沌，因为各地叫法不同但是食材和外形基本相似，川渝的抄手尤为著名，调馅非常考究，肉茸要保持充足的水分，制好后的馅能浮于水面。成品特色是滋润滑软，细嫩咸鲜。重庆抄手出彩的还有一勺红油，秘制的红油每家都不同所以口味也是差别较大。

　　重庆人对鸡杂是钟爱有加，鸡杂就是鸡杂碎的简称，重庆的鸡杂有很多做法，可爆炒可做汤，但是爆炒最为常见，下重油，猛火爆炒出锅，麻辣口味男女老少都喜欢，鸡杂营养十分丰富且有助于消化。

　　豆花在重庆很受欢迎，豆花的吃法已经有上千年历史了，当地生产优质的大豆再加上手工的做法，配料则是挑选上等谷物酿制的酱油和醋，辣椒和别的调料，酥脆的黄豆再加上芽菜，大头菜和薄荷等，口感十分的好。

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