这几年，平潭大开发，平潭在全国范围内渐渐有了些名气。来平潭旅游的游客与日俱增。美食是旅业的重要名片，七步试着整一份平潭美食排行榜，帮助朋友们了解平潭。

　　礼饼是闽东南这一带的传统糕点，堪比祖国大西北的切糕。礼饼通常在遇到喜事时才能吃到，是男女订婚的聘礼之一。跟福州礼饼比，平潭礼饼没那么甜，而且更为酥脆。现在人怕肥，油腻的礼饼虽然好吃却也不那么受欢迎。偶尔配着茶吃些，不失美味。平潭卖礼饼的饼厂在庄口右前方一条偏僻的小巷子里。

　　和礼饼类似，八宝糯米甜饭也是这一带喜宴上的名角，相当于饭后甜点。好像不少地方都有，这里就不单列了。

　　平潭风大沙轻，听闻芦洋乡曾经发生过一夜风沙淹没18个村的。没想到现在沧海变桑田，干燥的沙碱地居然能适合橙子的生长。充足的阳光赋予芦洋橙子非同一般的甜份。跟其它地方的橙子比，芦洋橙子无籽、香脆，水分足。唯一遗憾是芦洋橙子一年才结一次果，结果期很短，为11月初到12月。

　　平潭是海岛，海产丰富自不待言。沿海地区都差不多，这里主要讲做法。福州鱼丸里头会放五花肉做馅，平潭鱼丸是纯鱼肉。别的地方鱼丸通常是圆形的，平潭人工捏出来的鱼丸有手掌心的形状，很独特。鱼丸中马鲛鱼丸味道最为鲜美，加上笋丝，更是令人食指大动。

　　地瓜和花生是平潭两大农作物，所以很多平潭美食都跟二者有关。当年菜瑞来平潭做客吃了蛏滑汤，问这是地瓜吧。那时我心里想，内陆人再怎么没见识也不至于动物和植物分不清。现在想来他应该是指蛏滑汤里用地瓜做的番薯粉。南方人喜汤，鱼丸汤和蛏滑汤是平潭人饭桌上汤羹的常客。

　　紫菜和海带是两大可食用的海洋藻类，它们都适合大规模养殖。海水养殖业很辛苦，海水加阳光曝晒得平潭渔民个个黑得发光。第一次长成的紫菜，头次采割，叫头水紫菜，一般在10月末。后面再采割的叫二水，三水，四水。平潭和福清很近，以前一度隶属福清，所以平潭美食和福清很相似。十多年前在福清某个饭店吃得炒紫菜，印象深刻，可惜现在已经记不起来这家店在哪儿了。

　　淡菜不易保存，将淡菜去壳晒干后就是淡菜干。淡菜干形似展翅的蝴蝶，所以又叫蝴蝶干。淡菜学名贻贝，中国古代大医药学家李时珍的名著《本草纲目》记载：贻贝能治虚劳伤惫、精血衰少、久病、肠鸣腰痛等症，有滋阴、补虚、壮身、益神、固肾之效。淡菜干炖排骨，真香。平潭北大有个城关农贸市场，海鲜干货品种很齐全。

　　这种小生物的学名据说叫“绿侧花海葵”，口感那是嘎啵脆。平潭流水乡的海鲜很出名，其实城关的海鲜店花样更多，新鲜程度差不了许多，价格还更些。森林公园门口往龙凤头沙滩的边有成排的海鲜店，厨艺都不错。如果拉上一个会讲平潭话的朋友（比如说我），不容易被宰。下馆子，这道酸辣海云汤就是我的最爱。

　　地瓜真是个好东西。据说明末引入番薯后，国人灾年方有救荒之备。中国迎来人口大爆炸，清末号称四万万。

　　八珍炒糕又是一道跟地瓜有关系的菜肴。八珍炒糕又名挑薯粉，做法是用精白薯粉炒时令海鲜，经温火搅炒成胶状，风味独特。类似的还有一道菜叫茹粉结，是我妈的拿手菜。有篇游记说八珍炒糕就是滤水的茹粉结，似乎也有道理。

　　平潭端午节不大吃粽子，习俗是吃煎面饼。煎面饼类似福州的春卷，也有点像北方的卷大饼。平潭的煎面饼不像福州春卷那么焦脆、也不像北方大饼那么嚼劲。面饼皮薄细滑，比饺子皮大上许多，因此煎起来难度很大。面饼皮和馅是分开制作，吃烤鸭，由食客自主包馅。吃面饼通常搭配淡菜汤或者花蛤汤，清清爽爽，符合端午节辟邪防疫的主题。

　　光饼是明朝抗倭名将戚继光的遗产。福建各地都有光饼，形状各异。在小时候的印象中，福清光饼易于保存，硬的要命。我奶奶算是福清人，以前牙齿好的时候超爱吃光饼，可惜现在90高龄，牙齿和胃都难以消受了。平潭大桥未通车时，进出海坛岛靠的是轮渡。小山东码头的光饼就成为平潭人民的最爱。小山东光饼的做法是把光饼切一道，往里头放入笋干肉或者紫菜。过轮渡时，爬出车子、站在甲板上、吹着海风、嚼着光饼，堵车排队的烦闷、疲劳、饥饿感顿失。大桥通车后，小山东光饼辉煌不再，想要吃得去福清买。后来还曾在平潭街头见过打着小山东光饼旗号的移动小摊，味道很差。

　　天长地久形状像水饺，是用地瓜粉做皮，内包甜馅后入锅油炸。好的天长地久颜色金黄精致，香甜可口。可能是材料相对便宜，小时候过年常能吃到它，反倒觉得腻得讨厌，记忆中更喜欢炸带鱼。现在“天长地久”这名字我是后来才听说，平潭人普通话不标准，认为“饺”与“久”谐音。天长地久寓意很好，因此成为酒席菜单上的常客，与提到的八宝糯米甜饭并列为甜点双杰。

　　在平潭特色美食中，时来运转应该是名气最大的一道。时来运转土称“咸食”。咸食的制作程序非常麻烦：首先需要一个石臼，地瓜蒸熟去皮切块后放入石臼中，加上番薯粉就是一顿舂。捏地瓜团咸食皮的手法也远比包饺子难，至少我是没学会。时来运转的馅要比天长地久贵得多，因此小时候时来运转更难得吃到。现在平潭的名气大了，汽车站附近的十三妹咸食店生意火爆。生意好了，现蒸是不可能的，店家都是提前做好放在保温盒里，口感很一般。

　　海蛎饼是福州、宁德、莆田这一带的风味美食。平潭人对海蛎饼可以说是酷爱。六金外婆临走前，心心念念的就是海蛎饼。现在经济水平提高了，海蛎饼里头也能见着真正的海蛎。海蛎饼真是香啊，在海蛎饼面前，闽南蚵仔煎显得不值一提。在我心目中，谁家会炸海蛎饼简直是半神一般的存在。唯一不足的是海蛎饼为油炸食品，多吃不宜，适合在早餐时搭配锅边或者豆浆食用。

　　将这份榜单同家里人聊时，他们认为我缺漏了许多美食。没办法，众口难调，咋办呢？周末一起回平潭大快朵颐吧~返回搜狐，查看更多鬼节出生的人