前几天我们有篇文章《2017餐饮收入3.9万亿，下个风口在小吃品类!》里面谈到了2017年小吃品类在全国餐饮市场的发展现状，今天我们就进行实操，告诉大家应该去打造一个小吃品牌，如何让自己在小吃品类更好的进行创业?

　　比如西安的肉夹馍、凉皮，重庆的小面，近年随着各地人口迁徙和口味的，除了当地外，在北上广深杭等地都有一定市场。而豆汁这类小吃就很难离开当地。地域性越是明显的产品走出去的难度越大，所以在选择小吃品类时，商家们要反复考量这款小吃能否在开店所在地被接受。

　　传统的小吃是灵魂，但新时代的消费者需求不断更迭，要满足其需求，有时就需要求变。倔驴帮负责人为了打造出更具特色的产品，经过3年时间走遍，不断试验后终于制作出了外酥里嫩的驴肉火烧。一经推出，收获广大顾客好评。总店日销售额达两万，线%。

　　为了提升小吃的客单价，我们还需要打造超值套餐，吸引顾客多消费。 通过参考:单品套餐单品+单品的原则，让顾客算一笔账，让套餐的价格最终小于单品相加的价格，才能促进顾客吃套餐。

　　桃园眷村名字里面的眷村，指的是当年国共内战失利的国民，为了安排从迁至的军人及其眷属而建的房舍，整个一共有约900个眷村，其中桃园县最多。特殊的形成原因，也造就了眷村文化对故往情感的集结、守护与传承。

　　眷村源于一个地名，却远不止是一方地域风味的象征。它要表达的，是一种谓之眷的情结，眷恋过去的，眷恋远去的，眷爱逝去的。桃园眷村，也是希望能用味觉人们对于过去的记忆。

　　而选择做高档的豆浆油条，也是因为其创始人在桃园夜市吃到了让他回忆起小时候的味道的豆浆烧饼:具有酥脆面皮的烧饼、手工石磨豆浆，在，豆浆油条还保持着最原始的味道，哪怕一颗黄豆都悉心调教。

　　所以，桃园眷村把目标人群定位为快节奏的都市白领和时尚人群，这类顾客愿意为了更好的和精致的食物付出溢价，尤其是宵夜市场还是个蓝海，于是大家还在抢滩正餐市场的时候，桃园眷村抓住了这个机会。

　　随着国民收入的提高，大家对小吃的消费预期，从单纯的味道、温饱也上升到了餐厅氛围、服务等更高要求。年轻人也成为当下消费主力，小吃店主要想获得顾客青睐，还需要对店面机进行过包装升级，包括产品包装、店员服务、店面装修等进行优化，尤其是店面装修。有特色的小吃店，不仅能吸引顾客消费，还能让顾客自动为你的小吃店打广告。

　　现在是内容营销时代，甚至有些餐厅就是靠一篇文章火起来的，比如因为《我为什么要辞职去卖肉夹馍》而爆红的西少爷肉夹馍，比如因为《他在LV边上开了家烧饼油条店，网红们为吃上一口排队两小时》这篇文章而备受关注的桃园眷村。

　　《我的前半生》7月4日后，美食大V拔草就在大众点评的点评头条版块，推送了一篇文章《我的前半生同款吃喝指南驾到!赶紧去打卡吧!》，阅读量高达39.1万。要知道在大众点评上会浏览点评头条的，可都是实打实的目标顾客。