芽菜肉臊子
网易讯芽菜是一种腌制咸菜，主要产自于四川宜宾，用来制作臊子或是扣肉都是不错的食材。芽菜肉臊子做好后可以作为包子馅料包包子，肉臊子面也是必不可少的，还可以搭配其他食材一起烹制。吃不完可以密封放入冰箱冷藏，随吃随取放半个多月不会坏。
用料
主料：猪肉馅500g、碎米芽菜120g
辅料：油适量、葱花10g、姜末10g、鲜酱油10g、老抽8g、糖1勺、料酒适量
做法
1.备好食材：肉末、葱花、姜末、碎米芽菜
2.起油锅，开中火
3.将油烧温热下肉末翻炒
4.肉末炒至变色，往外吐油时放入姜末和料酒翻炒片刻
5.倒入芽菜继续翻炒
6.把芽菜炒香后放入适量的鲜酱油、老抽和糖
7.起锅前放入葱花
8.翻炒均匀即可，做好的臊子放于冰箱冷藏室，随吃随取
烹饪技巧
1、最好用稍肥点的猪肉末，在炒过程中可以把油煸出来，这样更香；
2、芽菜本来就很咸，所以加酱油时要边加边尝，盐就不用加了；
3、碎米芽菜超市或网上都可以买到。
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