女人痣面相图南京“小龙虾中毒”事件正闹得沸沸扬扬，深圳南山又传出消费者吃了餐馆的蛇肉出现“瘦肉精中毒”。近来食品安全公共事件频发，如何确保吃得安全成为人们的共同困惑。

　　如果说在家烹饪还可以尽量食品选材和烹饪方式的安全的话，那么出外用餐遇上食品安全事件的风险无疑更大。但现代城市生活又避免不了在外用餐，不少忙碌的白领更是把单位附近的餐馆当成了“饭堂”。专家提醒，在外用餐是否美味要放在第二位，安不安全才是首要考量。那么，在外用餐如何才能尽量做到安全，面对各式各样的用餐形式怎样才能吃得好又吃得健康？记者请来食品药品监督管理局专家解答。

　　上周，“安全饮食 健康生活”餐饮服务食品安全宣传周活动在广州启动。所谓“食在广州”，广州的餐饮业很发达，大饭店、小餐馆林林总总，而广州人也特别爱在外面吃饭，一家老小周末出外“打牙祭”是广州常见景象。然而广东省食品药品监督管理局工作人员提醒，餐饮服务环节是从农田到餐桌整个食品供应链的末端，种植养殖、生产加工、市场流通各个环节存在的风险，都可能累积到餐饮服务环节。因此，在外用餐务求安全为上。

　　广州市第一人民医院急诊室主任卢建华介绍，每年夏秋季节，因不洁、变质食物引起急性肠胃炎的患者很多，尤其是在外就餐比较容易“中招”。他特别提醒，目前正是螃蟹、鱼虾等肥美的时节，但是海鲜富含高蛋，而且保鲜时间短、容易腐烂，所以在外用餐海鲜一定要注意卫生。此外，在餐馆、饭店到不洁食品引起群体性食物中毒的事件也偶有发生。

　　专家提醒，为避免用餐不安全的风险，在外用餐时，先要考虑选择安全放心的餐馆就餐。消费者到餐馆用餐，首先要看餐馆吧台或其他显著有无悬挂“餐饮服务许可证”(或卫生许可证)。另外还要注意餐饮服务许可证上的许可备注内容，如是否注有“凉菜”、“生食海产品”等，因为凉菜、生食海产品等属于高风险食品，较易引起食物中毒，必须具备特定的加工操作条件，并在许可证备注栏目中予以注明。

　　自2002年起，我国在各地陆续实施餐饮单位食品卫生监督量化分级管理制度，根据餐馆的基础设施和食品安全状况，评定A、B、C、D四个信誉级别，四个级别相对应的食品安全信誉度依次递减、风险等级依次增加。挂“A”牌表示食品安全信誉度最高、安全条件最好，挂“B牌”表示食品安全状况较为放心，“C”牌表示食品安全状况一般。

　　在用餐时如果发现食品安全问题，应将食品保持原状，并立即与餐馆负责人交涉。如果所点饭菜尚未使用或尚未造成健康问题，可参照《食品安全法》、《消费者权益保》等，与餐馆协商妥善解决，同时妥善保存消费单据、等，及时向餐饮服务食品安全监管部门举报。

　　如出现恶心、、发烧等食物中毒典型症状时，应及时就诊并保留病历卡、检验报告、吐泻物、剩余食品等相关，一旦发生疑似食物中毒，应立即向餐饮服务食品安全监管部门投诉举报，避免因错过最佳的调查时机而导致食物中毒无法认定。

　　《食品安全法》还消费者的民事赔偿可优先得到满足，另外如购买了不符合标准的食品，虽未受到损害仍可要求获得10倍赔偿，若造身、财产或其他损害后果，可依法要求企业承担赔偿责任。

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