辛弃疾难得出一首小清新，写的就是江南地区的乡村风貌，有风景有人家，从野外在城市，层层递进......

　　《鹧鸪天》里的荠菜可是南京人的入春必吃野菜，这段“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”也成了南京很多店家宣传荠菜猪肉大馄饨的标准抬头。

　　荠菜在南京的分布非常广泛，将军山、紫金山、老山、雨花台，甚至你往南京的乡间走一走，都能看到的荠菜，每年好多老南京都会拖家带口的，去这些地方挖回家和鸡蛋煮了吃。

　　郑板桥的诗词很多都和南京有关，如《满江红金陵怀古》、《追忆莫愁湖纳凉》，这首《笋竹二首》不一定是在南京作成，但鲥鱼却是南京人记忆中的绝顶美食。

　　鲥鱼是长江三鲜之首，或者说曾经的长江三鲜之首。对于老南京来说，能在清明前尝到一次清蒸鲥鱼常美好的事情。

　　鲥鱼肉质鲜甜，脂肪含量高，清蒸时不要去鳞，蒸熟后轻轻刮开，就能看到鲜亮的鱼肉流出，让人垂涎欲滴。

　　遗憾的是，长江鲥鱼从80年代中后期就见不着了，按照学术界的说法，目前长江鲥鱼只能算“功能性消失”，如果再隔20年还是不见其踪影，才可以断定长江鲥鱼已经绝迹。

　　一首诗词，两道美食。说起来有点不厚道，《惠崇春江晚景二首》中确实提到了鸭子和河豚，但苏轼当时应该没想过要吃它们，起码暂时没有。

　　号称“扬子江中第一鲜“的河豚(又叫河鲀，不但栖息地扬子江和南京有关，其饮食发展也与六朝建都南京这事儿搭边。据说，公元3世纪到6世纪末，三国东吴、东晋、宋、齐、梁、陈六朝相继建都于建康( 今南京) ，六朝建都南京，人流、物流促进了社会经济的发展，河豚饮食文化这才在长江下游兴起。

　　河豚是”长江三鲜“之一，和鲥鱼、刀鱼一样都是常年有价无市的珍稀美味，前些年在南京爆火的河豚面一碗就要298元，足见其珍贵程度。

　　南京的酒文化相对其他地区而言比较薄弱，本土酒类品牌很少，李白提到的这个孙楚楼算是少有的南京酒文化的代表了。

　　孙楚楼古语泛指酒楼，但在南京确实就有这么一座“孙楚酒楼”，李白也确实在这里喝过几次。孙楚酒楼，又称太白酒楼，位于水西门西水关云台闸上，楼因西晋太守孙楚常呼朋来此登高吟咏而得名，店老板随后就把酒楼更名为孙楚酒楼。

　　据说，李白寓居金陵天庆观西园（朝天宫）时，常在孙楚酒楼豪饮赏景，棹歌秦淮，这句“朝沽金陵酒，歌吹孙楚楼”，指的就是这里。

　　明初，在孙楚酒楼故址建成醉仙楼，为洪武年间南京16座名楼之一，但仍以孙楚酒楼、太白酒楼称之。醉仙楼在明代中期圯废，清代原址复建酒楼，几经修葺，不失风雅。该酒楼地长期为古人赏景胜地，是清代金陵四十八景之一。

　　当然，这也不能说南京人就不喝酒。据考证，明代中后期，南京很多士大夫都在家中酿酒，因为市面上卖的酒非常粗劣，一点都不精细，适不符合士大夫饮酒“清雅”之风。在《客座赘语》卷九的“酒三则”中，顾起元记录的南京士大夫家酿的好酒有三十三种之多。

　　刀鲚就是刀鱼，河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。“四鲜”这个概念挺模糊的，还是三鲜吧。

　　“长江三鲜”之一的刀鱼，古名叫鮆鱼。各种古书对这种鱼有个共同描述：“饮而不食。”此说言出有据，刀鱼是洄游鱼类，在海里时正常饮食，只要开始往江里洄游，就停止了。它的消化道本来就不大，此时更小了。容易让人以为它没肠子。

　　江刀位列三鲜之首。宋代名士属猪的属相婚配表刘宰曾作诗赞美它：“肩耸乍惊雷，腮红新出水。佐以姜桂椒，未熟香浮鼻。河豚愧有毒，江鲈惭寡味。”南京人吃刀鱼以清蒸为主，小时候，每逢清明，老妈就会买上4~5条烧了吃，论口味其实没什么特别值得吹的地方，味鲜，多刺，也就这样。

　　今年2月，长江刀鱼全面禁捕（尹嘉宾：%…￥@#），好在“崇明刀鱼”和“浙江刀鱼”不在禁捕范围之内，想吃的话可以拿来替代一下。