凉菜可以说是饭桌上不可或缺的一种菜品，它做法简单，又口感清新。吃过了大鱼大肉之后，再尝一口它，清清爽爽，很好吃。
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4、煤气灶开火，锅烧热后，倒入适量油，烧至7成热左右时，倒入鸡蛋液，快速翻炒，待炒至金黄时关火
6、将过水后的红萝卜丝、杏鲍菇丝倒入炒好的鸡蛋中，加入适量盐用筷子翻拌，再加入黄瓜丝拌匀即可
主料：长茄子 200g,蒜瓣 4瓣,葱 2棵,生抽 1汤匙,鱼露 1茶匙,韩式辣椒粉 1茶匙,麻油 1/2汤匙,熟白芝麻 1茶匙
4.用筷子能轻易扎穿就好，把茄子夹出来放凉，取一个大碗，蒜用压蒜器挤出或者用刀细细剁碎，葱切葱花，全部放入碗里。
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