中华菜做法 - 澳纽风味网

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做法！揭秘中国八大著名禁菜18-11-18

故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了(应该说是醉了)。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？评点：喝酒是许多人的最爱，真担心哪一天在醉的一踏糊涂时，被人像虾一样佐以杯羹。嗜饮酒者慎之慎之。做这种东西时，需要一定的…[阅读全文]
提炼传统的菜谱、搜集失传多年的传统菜肴制作方法、用自己的美食进行全新加工、以非常18-11-16

大约五、六年前，上海的高级本帮菜餐厅里，有一道新式醉鸡很红。原来的醉鸡是将烹熟斩块的鸡放到小紫砂坛里，倒进料酒，在冰箱里放一晚就好。虽是凉菜，上菜时往往冰得过头，而且骨头特别多。新式的醉鸡先剔除了骨头，再浸料酒；鸡骨熬汤去渣，调和浸泡过鸡肉的料酒，制…[阅读全文]

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