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一场以”团结，务实”为主題，由常德市餐饮行业协会、常德市名厨专委员会主办的常德市湘菜大师厨艺交流活动12月7日下午在小海豚酒店一楼宴会厅举行。活动本着“既有创新融合，又有本地特色卖点的菜品，相聚重在参与”的原则，体现大师技艺风范，旨在加强全市中国烹饪大师…[阅读全文]
“为什么辣椒炒肉不能算是经典湘菜？煨水鱼裙爪这类不太熟悉的菜为什么入选经典湘菜？”12月20日一大早，就有不少读者打电话过来提出疑问。读者萧奶奶说，常见的湘菜没有入围，而少见的菜却入选，这个菜单到底是如何出炉的？“这个菜单的制定非常有讲究。”中国湘菜美食…[阅读全文]
人民网长沙11月12日电11月11日，合味双11·2020年度湘菜全球发布会暨《湘菜》创刊16周年庆典在长沙举行。来自各大餐饮企业的大厨一展身手，烹饪2020年度湘菜、2020年度经典湘菜。在湖南省餐饮行业协会的指导下，《湘菜》依托梦见钱包被偷于企业调查、网络评价、专业意见…[阅读全文]
7月23日，世博会“湖南周”和省举办的“沪洽周”同时开幕。第五届中国湘菜美食文化节的重头活动——湘菜中国行也“登陆”上海。“沪洽周”开幕盛典现场、三湘大厦、世博园“中华美食街”、湘菜府等地到处都能看到“湖南的味道让世界知道”这句响亮的口号，有着浓郁的湖湘…[阅读全文]
过年啦，过年啦！马上就到除夕了，大家是不是同小编一样激动呢？过春节，“吃”往往是大部分中国人节日期间的主要活动，一家人围坐在热气腾腾的饭桌旁，透着喜庆热闹劲儿。一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的，一家老小互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌旁，倍感幸福。不…[阅读全文]
白切鸡对于食客来说没有太多吸引力，于是我们特别熬制了一款椒麻味的浸鸡水。用它浸泡后的鸡鲜味十足，带有轻微的花椒和芥末味。用料：A料（水10千克，古越龙山花雕酒、港顺浓缩鸡汁各1千克，家乐鸡粉、六月鲜酱油各400克，太太乐鲜味宝200克），五丰黎红花椒油、家乐麻…[阅读全文]
湘菜在中国历史悠久，也是八大菜系之一，湘菜的制作非常精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。食材：胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油…[阅读全文]
红网时刻10月14日讯（潇湘晨报记者陈张书）10月13日，省质监局召开新闻发布会宣布《湘菜系列地方标准》制定完毕，包括经典湘菜和地方湘菜两大类，收集记录了祖庵豆腐等不少几近失传的湘菜菜点和制作方式，为传承湘菜文化、发展湘菜产业奠定了基础。湘菜分为大众湘菜、经…[阅读全文]
火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜菜谱家常菜做法中的，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。剁椒鱼头的做法让鱼头在蒸制的过程中鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入…[阅读全文]
属马的今年多大“钵子菜”既是一种餐饮方式，又是一种烹调方法。从饮食方式上说，它是将炊、食具合一，让食者边煮边吃，还可以根据食者的嗜好将一些新鲜蔬菜、香菜、面条等下入其中，搭配可多种多样，而且对小火炉的火力控制也有讲究，先用大火炖，后用小火熬，其味先是…[阅读全文]
原料：鸡腿500克，木耳10克，盐6克，胡椒粉2克，味精2克，姜片20克，油，香油。水淀粉，鸡汤各适量。(2)起锅放底油，投入鸡块煸炒，放木耳，调料，鸡汤微火焖15分钟，水淀粉勾芡，淋明油，香油出锅。(1)将净膛鸡洗净，放入锅内煮至不带生血捞出，晾凉剔去全部鸡骨，切成…[阅读全文]
将辣椒面500克，桂皮8克，香叶、白蔻各3克，丁香1克，陈皮2克，草果、紫草、八角各5克，罗汉果1个，胡萝卜、永丰辣酱、川湘麻辣鲜酱、辣妹子酱各100克，香葱、香菜各50克，姜片、大蒜各20克，郫县豆瓣200克放入2、5千克烧至八成热的花生油中浸泡24小时，然后中火将所有原…[阅读全文]
近日，省委、省常委会主任谢伏瞻先后来到栾川县陶湾镇协心村、潭头镇拨云岭村调研脱贫攻坚工作，访农家、问民生，他与大家一起算扶贫账、谋脱贫计的点点滴滴，让贫困群众和基层干部倍感亲切和温暖。这就是谢伏瞻来栾川调研的第一个地点。回想当时的情景，省研究室驻协心…[阅读全文]
一道常见的家常小菜--炒有机菜花的做法常的简单的，是仅需要5分钟的快手美味。有机菜花有绝对的天然无害的特点，与普通的菜花相比，花小、梗长而且口感嫩也脆很多。也正因为有机菜花的质地比较细嫩，所以烹炒后更柔嫩和可口，也极易的被消化和吸收，适宜于中老年人、小孩…[阅读全文]
哪里好?川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。湖南菜系，它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是:油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。山城毛血旺2、翠云酸菜鱼3、重庆辣子鸡4、金汤肥羊5、…[阅读全文]
中国烹饪协会发布的《2014年度中国餐饮市场分析和2015前景预测报告》断言：2015年，中国餐饮企业将在引进外资和“走出去”方面迈开大步。湘菜以此为机，擂响战鼓。由省商务厅和湖南日报报业集团有限公司共同举办的第十届湘菜美食文化节，将集结天下湘菜牵手，做一次“向…[阅读全文]
华声在线日，湖南省湘菜研发中心(以下简称研发中心)“厨王争宴”主题研发活动，在南景饭店宴会厅顺利举行。本次研发活动是研发中心本年度第三次研发活动。湖南省餐饮行业协会会长周新潮，中国烹饪大师、湘菜大师王墨泉，李锦记(中国)销售有限公司华中区销售总监程飞羽以…[阅读全文]
肉质鲜嫩的鱼，营养价值丰富，不仅滋补健胃、清热解毒，还可以预防高血压，泽肤养发等等。鱼肉美味，喜欢吃鱼肉的想必不在少数，那么如何做出一道色香味俱全的鱼呢？做鱼的6个烹饪小技巧。首先选鱼，如何挑选新鲜的鱼？新鲜的鱼鳃色泽鲜红，鱼鳃盖紧闭。表皮光泽度较好，…[阅读全文]
本报讯（记者周斌）由省人民、省湘菜产业促进会等单位举办的2010湘菜产业促进周昨日在长开幕，500多名湘菜企业家欢聚一堂畅言湘菜发展。省委、省常委会主任周强发来贺信。开幕式上，长沙市被授予“湘菜美食之都、天下湘菜娘家”荣誉称号。据统计，2009年全省湘菜产业中的…[阅读全文]
湖南菜特别讲究原料的入味，技法多样，有烧、炒、蒸、熏等方法，尤以“蒸”菜见长。最为精湛的是煨，原汁原味。且刀功精妙，形味兼美，菜肴千姿百态，变化无穷。湘菜的基本刀法有十六种之多，具体运用，演化参合，使菜肴千姿百态变化无穷。诸如“发丝百页”细如银发，“…[阅读全文]
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