菜名起源：相传很久以前，宜昌南津关的长江边居住着一户彭氏。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。没多久，他昏过了去。在梦里，一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗？我教你……小伙子忽地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来。后来，小虾制作方法在民间流传开来，人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾”。
2. 锅内注入清水，旺火烧开，将糯米糊慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。把盆中放入冷开水，将糯米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾；
风味特色：这是最简单的凉虾做法，正的湖北凉虾必须要使用一定量的石灰水，而且要是宜昌特有的石灰岩，这种石灰岩制成的凉虾吃起来口感更加爽口。凉虾是湖北颇具特色的一种小吃，近年来，这种小吃也了其他城市，比如四川和重庆等地。
酷热的夏天来临了，怕热的朋友们学着做起来吧，简单易学，绝对的夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。陈好刘海峰结婚照
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