每一道美食的出炉，离不开新鲜食材和原材料的巧妙搭配，泰国菜亦如此。值得一提的是，泰国菜的精髓之处就在于讲究用料。“泰国菜用料讲究天然，许多调料都是天然草本植物，而泰国的日照、地理等综合因素，又成就了各种调料的独到滋味。”泰度餐厅孙经理如是说。

　　最常用的调料有清柠檬，多数泰菜都会挤上一些柠檬汁，使其散发浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。此外，鱼露、朝天椒、咖喱酱及包括香茅在内的十几种草本植物香料，都被大量运用其中，使得泰国菜别具一格。

　　或许最地道的未必最美味，但是既然做泰国菜，泉州的泰式餐厅都在追求，如何将口味正地道的元素，彻底融入每款菜品中。泉州多家泰国餐厅不仅邀请泰国厨师加盟，还追求原材料从原产地进口，比如泉州酒店远风泰餐厅、泰享吃、泰度、浦西万达泰谷人家等餐厅，其咖喱、香茅、黄姜等原材料，都由泰国进口，甚至一些时令水果都来自泰国，而泰谷人家还邀请来自菲律宾的乐队现场助兴。

　　泰国菜素有世界第一健康美食之称，那么秋季吃泰国菜有哪些讲究？泉州的泰式餐厅又特别推出哪些菜品？浦西万达泰谷人家餐厅郭店长对饮食营养学颇有研究，其介绍，秋季天气干燥应多摄入维生素，泰菜中的青柠桂花鱼，因选取柠檬作为主材料而富含维生素C，可以多吃，此外以菌类、海鲜、柠檬叶等材料所制的冬阴功汤，以及有股小清新口味的咖喱系列菜品，都是食客们的最爱。

　　当下季节，泉酒远风泰餐厅则重点推出香茅孜然炒羊肉、松茸野百合炖土鸡、酸辣鱼肚等适合秋天食用的菜品，同时还拟在月底根据季节变化以及客人口味推出新品。而泰度、泰享吃餐厅推荐的是榴莲鸡汤、星洲秘制肉骨茶、泰式金虾香盏等菜品，此外咖喱蟹也是时令菜。

　　一碗米饭，佐以一道或两道咖喱料理，再配上一条鱼、一份汤以及一份甜点，同时伴着颇具东南亚风情的歌舞，在这个宜人的秋天，坐在泰式餐厅品味的不仅是美味，更多的是一份好心情吧。（本网记者 潇璇）

　　纹身的忌讳和讲究