这个是15年冬在附近做的，利润60-70左右，一晚营业额600-800左右，节假日多一点，十一元旦过千。

　　产品结构， 价格 成本（进价）炸鸡块十元一斤送半斤 鸡肉架2元/斤叉骨十元一斤 冻品6元/斤鸡柳十五一斤 鸡脯6元/斤鸡腿三元一个 小鸡腿1.5/个带鱼十八一斤 带鱼段9元/斤

　　处理炸鸡块（一般是鲜鸡）去头去去肺，剁为麻将块大小，冲洗沥干备用。叉骨（分割好的卖相不好，买整个叉骨那种）化冻，去气管食管，对半剪，冲洗沥干备梦见钞票用。鸡柳化半冻，切条，比筷子稍粗一点。（刀锋利一点），冲洗沥干备用。牙签肉同上，切丁，麻将色子大小。鸡腿化冻冲洗沥干备用。带鱼化冻，杀鱼，冲洗沥干备用。

　　在以上操作会出大量的鸡皮鸡油。（我都给扔了，不过后来知道，有人会把这个大锅炖，会出很多油，我试过，只是耗时间还有异味，没用，这是个省成本的点。）

　　将每种产品称好，配料，味芳牌腌料（市面上腌料几百种），糖，盐，味精，鸡粉，乙基麦芽酚（拿笔记好，这是个知识点）。

　　以上具体比例请在值乎象征性的一元就给你发过去。毕竟是真材实料，公之于众还是于心不忍，（小商小贩核心价值就这一句话。）

　　裹粉，这个没有具体比例，凭感觉走的，和水充分拌匀，然后和腌好的肉拌匀，能挂上浆就行。裹粉的几种鳞片型，粘干粉，掌压，过水，再粘干粉，掌压。

　　在卖的时候（炸鸡的油温网上有很多自行查找。）油温高点，过一遍油，表面炸固定就行，摆大盘，按斤出售。

　　这里面有个猫腻卖时称数和炸好的称数是不一样的，所以大部分街头商家包括我在内（别骂我奸商，入行随俗，不然别人找你事。）都会在称上做手脚。

　　买电子秤时商家会按你的要求调称，操作时是这样的，开机-去皮-按M1称一般是M1九两，M2八两，M3七两。。。

　　所以教大家一个方法避免奸商！卖水果的街头散称很多这样的。找一个精准的电子秤精确到g，然后称一下你的手机，手机是我们平时必带且不会变化的东西，称的精准度最差的上下不会超过20g。到时候手机一放你就清楚了，最好不说透。因为有的地方真不是他愿意这样的。

　　地摊，需要投资的物品摊位自便小吃车1000左右，120*80的台面。盘子20*6=120电子秤200炸锅65*2=130冰箱新1200喷绘100以内其他的小工具200左右物料2000总计5000左右吧