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肯德基风味炸鸡锁骨秘制实体店配方全公开来收藏吧

类别:异国风味 日期:2019-9-9 3:13:36 人气: 来源:

  给大家介绍一下,我们一共是三种口味。大家需要注意的是吃哪种口味就放哪一种腌料,不要3种腌料放到一起。

  百味成鸡肉味粉末香精2-5克。可以和腌料一起搅拌腌制,也可以和包裹粉一起搅拌增加鸡锁骨表面的香味。

  玉米淀粉400克。主要起到的作用是淀粉的粘性起到鸡锁骨不会在高油温的情况下被炸老。从而达到外酥里嫩的作用。

  3:千克鸡锁骨、麦味宝奥尔良腌料350克、鸡肉粉末香精2-5克放在一起搅拌均匀,【透骨增香记1克,这个是可放可不放的,味道喜欢就放】。

  4:称400克玉米淀粉放入,搅拌均匀。搅拌的过程中可以按自己加水,加水的程度为看不到淀粉,捞起来不流水为最佳。然后腌制2-12小时,时间越长味道越入味,但是不可以超过18小时,会影响口感。

  6:油烧热后放入腌制好的鸡锁骨炸制,炸制的时间不宜过长,以免丢失水分影响利润。这只是一个预制过程。炸制到显色即可。捞出等待客人买时称重。

  7:客人购买时,称好重量,再次放入油锅炸制熟香。油温大约170度炸4-5分钟左右,炸熟梦见参加别人的婚礼捞出,根据客人要求撒芝麻孜然和辣椒即可。

  财成国际

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