您的位置:网站首页 > 美容菜谱 > 正文

2018北方的年夜饭吃什么 北方年夜饭菜谱大全

类别:美容菜谱 日期:2018-8-16 8:55:33 人气: 来源:

  2018北方的年夜饭吃什么_必吃的菜有哪些_北方年夜饭菜谱大全年夜饭通常是旧时关东农家中一年内最丰盛的一顿饭,在我国由于南北方的饮食习

  除夕这一天吃的晚饭,叫年夜饭。年夜饭非常重要,许多地方把年夜饭也叫“合家欢”,是重要的一次家庭宴会。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  旧时、天津一般人家做大米干饭,炖猪肉、牛羊肉、炖鸡,再做几个炒菜就算是年夜饭。陕西则为4大盘、4大碗,4大盘为炒菜和凉菜,8大碗以烩菜、烧菜为主。安徽南部的年夜饭更丰盛,仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品,另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  湖北东部地区年夜饭为“三蒸”、“三糕”、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕;“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。一带,一般人家是炒8个、10个或12个、16个菜不等,其主料是鸡鸭鱼肉和蔬菜。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  赣南的年夜饭为12道菜。浙江有些地方为“十大碗”,讨“十全十福”之彩,以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。江西南昌地区一般10多道菜,当地人讲究4冷、4热、8大菜、两个汤。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  北方人过年习惯吃饺子,是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝,一盆盆端上桌象征着“新年大发财,元宝滚进来”之意。有的包饺子时,还把几枚沸水消毒后的硬币包进去,说是谁先吃着了,就能多挣钱。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  腊肉在成都年夜饭里的地位可绝对不低于任何一样肉类制品。一般是由猪肉经过盐浸渍数日,而后经过柏树枝条树叶熏烤和晾干,最独特的就是烟熏香的美味。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  对于北方人来说,馒头也是过年必不可少的食物,过年蒸的馒头与平时蒸的馒头有所不同,里面有很多说道,过年蒸馒头的面发酵得越好,就预示着来年的日子越红火,“发面”的“发”意喻“发财”、“蒸”象征生活“蒸蒸日上”。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏,使“气之轻清上浮者为天,气之重浊下凝者为地”,结束了混沌状态,才有了四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音,意思是粮食满囤。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  鱼也是年夜饭不可缺少的,而且不可以吃光,要剩下一点,寓意着“年年有余”。在银川,清炖鲫鱼和红烧鲤鱼是年夜饭桌上的常见菜,有“大吉大利”的意思。鱼一定要在宰杀之后放置2~6小时烹饪。在做红烧鲤鱼时,放些豆瓣酱,鱼肉会很入味。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  人的年饭里,还有一道不得不提的传统菜品--“豆儿酱”,这道菜对于老人来说还是家喻户晓的。“豆儿酱”是一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥做成的凉菜,清爽可口,用来佐酒开胃,再合适不过了!3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  北方一些人家吃年夜饭还专门购买生萝卜,每人咬一口,谓之“咬春”。因萝卜俗称菜头,取“有好彩头”之意。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  当南方人吃汤圆的时候,中国北方一些地区的饭桌上,面条也开始热气蒸腾了。年夜饭桌上的面条,也叫长寿面,新年吃它,意味着健康长久的愿望。中国人吃面的习惯由来已久,唐朝开始面条成了祝福新生男儿长命百岁的象征,沿袭到今天,中国人过生日就必吃面条了。而年夜饭桌上的则寓意长长久久。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  大年夜丰盛的年菜摆满一桌,阖家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭,心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔,也是享受那份快乐的气氛,桌上有大菜、冷盆、热炒、点心,一般少不了两样东西,一是火锅。一是鱼。火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,说明红红火火;“鱼”和“余”谐音,是象征“”,也喻示“”。还有萝卜俗称菜头,祝愿有好彩头;龙虾、爆鱼等煎炸食物,预祝家运兴旺如“”。最后多为一道甜食,祝福往后的日子甜甜蜜蜜,这天,即使不会喝酒的,也多少喝一点。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  在北方,有的人家还要供一盆饭,年前烧好,要供过年,叫作“隔年饭”,是年年有剩饭,吃不完,今年还吃昔年粮的意思。这盆隔年饭一般用大米和小米混合起来煮,俗话叫“二米子饭”,是为了有黄有白,这叫作“有金有银,金银满盆”的“”。不少地方在守岁时所备的糕点瓜果, 都是想讨个吉利的口彩:吃枣(春来早),吃柿饼(事事如意)吃杏仁(幸福人),吃(长生不老),吃年糕(一年比一年高)。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  地三鲜是东北最具代表性的特色菜之一,味道浓烈香嫩,非常好吃。地三鲜的做法很容易,只要有炒锅就可以做3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  主料:2个土豆、3个圆茄子(长茄子也可以)、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  辅料:豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  第一步:土豆去皮切薄片(为了能够熟透),茄子去皮切块(稍微大一点),青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  第二步:葱、姜、蒜切末待用;一个小碗里倒一点醋和适量老抽(老抽多少根据个人口味);和好水淀粉。准备工作完毕,开始做菜吧,呵呵3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  第三步:炒锅烧热,倒入可以炸东西分量的油。油烧开,放入土豆片炸3-5分钟,土豆七、八分熟,捞出炸好的土豆,控干油。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  第四步:把茄子放入油锅中炸(注意,茄子一定要在土豆后炸,因为茄子吸油太厉害了),炸3-5分钟,茄子七、八分熟,捞出茄子,控干油。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  第五步:把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出,控干油。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  第六步:在炒锅里放入少许油(一点点就可以了),油开,放入葱花爆炒下然后放入肉丁翻炒,肉色变白色,再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  香。(注意:留一点蒜末别放进去)继续翻炒,稍后放入和好的醋和老抽,翻炒几下,倒入炸过的土豆茄子3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  辣椒爆炒二分钟,放食盐、鸡精炒几下。倒入一碗底水淀粉勾芡,翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  如果中间不想中途关火再开火的话,把前两步的准备工作做好,这样在3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  特点:肉嫩菜香,色泽鲜艳,有肉有菜营养均衡,是很好的下饭菜和下酒菜。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  “松仁玉米”在东北菜里非常有代表性,毕竟松仁和玉米都是东北的特产。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  玉米中含有大量的钙质,还有丰富的卵磷脂和维生素E等营养素。这些物质有降低胆固醇、防止细胞衰老以及减缓脑功能退化等功效。这样看来,玉米的确是一种应当经常食用的营养食品。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  1、很多人喜欢做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁,但改放广味香肠丁味道更特别。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  2、炸松仁要用文火稍微炸一下变色就好,否则很容易糊掉。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  第一步:松仁用水洗净,放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  第二步:将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁;广味香肠切成大粒。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  第三步:在油热到6成的时候,入锅玉米粒,翻炒一下加入松仁和广味香肠。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  第四步:将玉米粒炒到变软,下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  德莫利炖鱼因其原产地德莫利镇而得名,选用活鲤鱼或鲫鱼,佐以粉条、白肉等料,味道鲜美,鱼肉又肥又嫩,不腥不腻,是东北四大炖菜之一。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  活鱼一条、豆腐一块、宽粉200克、猪肉皮一脖子上有痣代表什么块、葱丝15克、姜丝15克、干辣椒5个、花椒7粒、大料3杖、豆瓣酱30克、盐10克、白糖20克、油40克、醋5克、料酒10克。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  2、在锅中倒入40克油烧热后放入葱丝、姜丝、干辣椒爆香,然后再把花椒和大料也放进去,接着放入好的鱼,两面都煎一下。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  4、煎好后倒入适量的清水,大火烧开后,放入泡好的宽粉和豆腐块还有肉皮,再把盐和豆瓣酱、醋、加进去。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  5、再次开锅后,开始记时,17分钟后即可关火,最后撒上切好的香菜末,一盆德莫利炖活鱼就做好了。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  主料:辅料:青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量。做法:3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝;拉皮放入清水泡开。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  3、将芝麻酱放入碗内,加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋,调匀后浇在拉皮上即可。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  辅料花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱、姜、五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈,炸时不停地翻动,以防糊底。4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  原料鲜鹿筋300克,鲜鹿茸、松茸、野生黑木耳、万年青各100克,芋头、心里美萝卜、黄瓜各适量3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  2、野生黑木耳、万年青用水泡发,与松茸同切成丝,用煲制鹿筋、鹿茸的高汤煲制,点缀用芋头、黄瓜、心里美萝卜做成的盘饰即成。3jb京燕网-京津冀协同发展重点新闻网站

  本文由 恒宇国际(www.neivn.cn)整理发布

0
0
0
0
0
0
0
0
下一篇:没有资料

相关阅读

网友评论 ()条 查看

姓名: 验证码: 看不清楚,换一个

推荐文章更多

热门图文更多

最新文章更多

关于联系我们 - 广告服务 - 友情链接 - 网站地图 - 人才招聘 - 帮助

版权声明:本站信息来源于网络 不代表本站观点,如果侵犯到你的权利请联系站长删除

合作伙伴:

CopyRight 2002-2012 澳纽风味网 All Rights Reserved