京酱肉丝是菜中的经典代表菜之一，选用瘦猪肉为料，辅以甜面酱、葱、姜及其他调料，用北方特有的烹调技法“六酱”之一的“酱爆”烹制而成。
5、利用底油炒香甜面酱，接着加入肉丝翻炒，让酱汁均匀地裹在肉丝上即可。用一片豆腐皮包上少许京葱，加上肉丝食用。
炸酱面是中国传统特色面食。最初起源于，属鲁菜，风味浓厚，酱香十足，在传遍之后，便被誉为中国十大面食之一。
2、锅中放入甜面酱和干黄酱，混合炒匀，之后慢慢加入热水拌匀，继续小火煸炒。大约半小时后，小火翻炒均匀，关火，葱花白王学兵和范冰冰倒炝锅。
3、白菜、黄瓜、萝卜洗净去皮切丝，豆芽洗净、芹菜洗净切丁。将白菜、豆芽、芹菜丁、丝焯水、黄豆煮熟，捞出过冷水备用。
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