粉蒸肉是北方人的叫法，老四川一般都叫它做醡肉，是过年时候一定要做的传统菜，巴蜀地区物产丰富，尤其是猪肉好吃，没有广东猪肉的腥膻，反而另有一股让人闻到就胃口大开的香气。所以川菜里用到猪肉的菜式就多的数不清了。
五花肉、蒸肉米粉、芫荽、花椒、姜、 葱、蒜、盐、胡椒粉、色拉油、料酒、豆瓣酱（最好用郫县豆瓣）。
蒸肉米粉市场上有卖的。外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的， 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份， 所以往肉里加盐的时候要小心， 少量多次。 自己做味道更容易掌握，也更好nichkhun kiss吃。
将米、花椒、干辣椒一齐下锅炒热，待米变得有点黄的时候起锅，然后碾碎；有些地方用南瓜，其实可以做底的很多，用的比较多的是红薯，味道也好吃，处理方法和南瓜一样。用于垫底的不一定非的是红薯， 南瓜，土豆， 豆芽， 豌豆等均可以。
网友评论 ()条 查看