玉米地里的大嫂雪莲果，又叫地下水果、天山雪莲、菊薯、地参果、神果等。原产自南美洲的安第斯山脉，是当地印第安人的一种传统根茎食品，已有500年食用的历史。它多汁，可以当水果生食、也可以炒食或煮食，口感脆嫩、味微甜、爽口。我比较常做的是加冰糖煮糖水，或者炖鸡、炖排骨汤。汤清味甜，香浓可口，有健脾开胃的功效。

　　雪莲果含有20种氨基酸、钙、铁、硒等矿物质和微量元素，能抗氧化，消除基，可减少或避免结石症的发生，可提高人体的免疫力。雪莲果富含水溶性膳食纤维和果寡糖，便秘的人吃很好，因为能促进肠胃蠕动，润肠通便，可清除由食物带入人体内的污染物，是肠胃的清道夫和神。

　　高血压、糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖症等，吃它也有一定疗效。它清肝解毒，降火降血压的功效，是有效的防治面痘、暗疮，养颜美容的天然保健品。

　　【小贴士】:雪莲果不宜与牛奶、鸡蛋等高蛋白食品同时食用，避免引起腹泻、低蛋白血症。 有一百万分之一的人会对它过敏，过敏症状是腹泻、心率加快、血压下降甚至休克，如果还没吃过的人又想吃的话，可以先试一下。

　　3.切好的雪莲果立刻放入锅里加水、冰糖，煮三五分钟即可。雪莲果含有单宁，又称鞣质，去皮后，在空气中就会氧化变成褐色。为了防止变色，去皮切开的雪莲果要立刻放在清水中，使其与空气，可防止氧化变色。

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