2、取出内脏与多余的油脂(油脂使甲鱼突出腥味，影响菜品口味)，将甲鱼四肢、头部斩下，将底板、壳各斩为4块，甲鱼肉斩成小块，然后加入甲鱼胆汁12克与白醋23克拌匀，用来祛腥，冲水后沥干。
1.将鸡翅根洗净后沥干，并用厨房纸巾擦干水份，把鸡翅根放入碗中，肉:水:料的比例是1KG:70克:70克。然后把鸡翅根放入冰箱冷藏腌制一夜，时间不允许的线.将烤盘中铺上锡纸，将鸡翅根放在烤网上，在鸡翅的正都刷上调味汁。把烤箱的温度调到200度先预热5分钟，然后把装鸡翅根的烤盘放入烤箱中，烤约10分钟。烤盘上垫上锡纸或刷油，便于烤制后的清洗;
1.香菇提前泡发好切成细丁，提前烧开一锅水，里面放入料酒把五花肉煮10分钟捞起切成丁，花生洗净沥干水分。热锅倒入花生油把香菇和花生拿去炸!把香菇和花生炸到微黄的时候捞起!再倒入五花肉继续炸!
2.五花肉丁炸到比较干微黄的时候也捞起来。把多余的油倒去，留下锅里一点点油就行了，然后倒入五花肉丁和香菇丁，放入香叶、八角、桂皮、冰糖，生抽、老抽、姜片!放入适量的清水，清水能末过猪肉丁就行了!盖上锅盖，水开后转小火慢慢焖!
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