山野菜在现代饮食生活中已不再常见，但却在祖辈年代里必不可缺。山野菜的苦、鲜、纯代表了祖辈父辈年轻时生活的酸甜苦辣，同时也承载着专属于那个年代独有的记忆。在此鸣谢老厨家将山野菜搬到现代人的餐桌，也感谢老厨家背后一群辛勤付出的人们。使年轻人以感父辈生活之味，中年人以忆青葱岁月之美。

　　其中黄瓜香顾名思义吃起来的时候确有黄瓜的清香，但又与猴腿长相相似，区别在于黄瓜香绿色，而猴腿则半段暗紫色，口味也非常不同。

　　你天真的以为这么low的小草出不了美味？你可真是大错特错！老厨家怀着对食物的理解，根据山野菜的个味不同，与现代食材进行完美配搭，既保留了山野菜的原味，又提升了整体菜品的品质，将其出自己独有的气质。先来揭秘一下菜单~

　　薄荷叶拌墨鱼片，薄荷常年在烹饪中担任配角，如今他终于有幸登上人生巅峰，咀嚼中专属于薄荷的清凉在唇齿间迸发，与嚼劲十足的墨鱼片可谓相见恨晚。薄荷的清凉去除了墨鱼的腥气更提出了海鲜的鲜美。凉菜中的开胃好品。

　　鲜腰片拌燕子尾，腰片微熟更富有腰子的鲜嫩醇香，爽脆的燕子尾饱含着大自然的清香，在少许椒圈和蒜蓉的点缀下，荤素合适的用心凉菜。

　　生烤金滩头鱼。金滩头鱼是省珍类鱼种，溯河洄游鱼，一年的渔期只有近半个月。老厨家特意早晨在金滩头鱼原产地绥芬河边的东宁新位滩头现捕鱼带回哈市进行品鲜分享。高端的食材往往只需要最普通的烹饪方式。在生烤过程中炭火的热量蒸发了鱼表面上的水份，鱼皮紧实的包裹在鲜嫩的鱼肉上，少许盐与黑胡椒足以彰显鱼肉的鲜美，入口没有江鱼的土腥，反而增添洋气。

　　俄式烟肉炒猴腿，老厨家专注于东北菜和俄式菜的传承，这道菜更是将中国山野菜与俄式烟肉毫无违和的搭在一起。烟肉出来的咸香浸满猴腿，在红椒丝的映衬下色彩艳丽，咀嚼中猴腿的爽脆与烟肉的厚实感形成鲜明对比而又配合默契。色香味俱全大概就是这样吧。

　　小鸡炖东宁榛蘑，令人难忘且怀念的味道。这可不是一道普通的小鸡炖蘑菇，其中榛蘑的美味只有吃过才知道。采选东宁地产榛蘑，十足的地道。饱含汤汁且口感丰富，一口咬下去让人想起儿时的记忆中的味道。小笨鸡的滋味不必多说，优质榛蘑的选材真是加分满满。

　　老山芹土豆条炖排骨。起初看见菜单我以为是家常排骨，上菜后经验的发现是一盆营养丰富的排骨汤。其中老山芹营养十足，VC含量更是一般蔬菜的几十倍。排骨汤汤汁醇厚，味道也层次分明。排骨的肉香洋溢，老山芹清爽翠绿，土豆的回味甘甜。初夏里最适合不过的天然补品。真是后悔没多喝几口呀！

　　老山芹土豆条炖排骨。起初看见菜单我以为是家常排骨，上菜后经验的发现是一盆营养丰富的排骨汤。其中老山芹营养十足，VC含量更是一般蔬菜的几十倍。排骨汤汤汁醇厚，味道也层次分明。排骨的肉香洋溢，老山芹清爽翠绿，土豆的回味甘甜。初夏里最适合不过的天然补品。真是后悔没多喝几口呀！

　　最后咱们上主食。荠菜馄钝在上海等地常见，大家一起探讨这是不是一样的菜，你认为是还是不是呢？欢迎留言。此次特供给品鲜众们真是大饱口福，荠荠菜和猪肉和成的馅究竟有多好吃，小胖哥反正是一口一个瞬间消灭呀！还有明芽菜包子也端上来了，明芽菜你们可知道是什么吗~

　　自然的馈赠包含着丰富的可能性，人类获取食物的智慧亦是无处不在，二者的有机结合构成了食料的健康与美味。老厨家真的做到了，感谢!!

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