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水煮鱼——自己动手美味不减的省油做法

类别:中华美食 日期:2018-2-25 9:21:11 人气: 来源:

  相信有很多朋友同我一样爱吃水煮鱼,喜欢那散发着香气又带来视觉冲击的红辣椒,喜欢清爽香脆的豆芽,更喜欢那口感滑嫩,食之辣而不燥、麻而不苦的鱼肉。

  以前,像我这种平时嚷嚷着减肥,但一看到水煮鱼,什么肥肉游泳圈早忘了的人,通常都是先吃嗨了再说。后来,经常在上看到关于水煮鱼的各种健康卫生以及安全问题,虽只是一部分不良商家所为,但也实在让里发毛。

  为了吃的健康,我开始自己在家研究怎么做水煮鱼,终于总结出一些方法来。这个方法用到的油只比平时炒菜略多一些,既健康又节约成本。不用担心一整盆用过的油怎么处理,而且很好的去除了鱼腥味,又保持了鱼肉的鲜嫩。吃到嘴里麻辣鲜香,油而不腻。总之,不比外面餐厅的味道差。

  接下来开始腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟。鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟。

  第四步:锅中倒入少许油,油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油(喜欢更辣一点口感的,可以往锅里再放一些干辣椒煸炒出香味)。

  第六步:将鱼骨放入锅内,大火烧开后转小火炖10分钟。(这个时候可以尝一下鱼汤的味道,然后根据自己的口味选择要不要放盐)鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中。

  第九步:换一只干净的锅中,锅中倒入40毫升左右的食用油,然后将干辣椒和花椒放入锅中,小火煸炒至辣椒红亮,花椒出香味即可捞出放到鱼肉上。

  

关键词:水煮鱼菜谱
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