昨日，陶然大观园，美食训练营中的外国选手在准备做菜。 本报记者许恢毅 摄

　　重庆晨报讯 （记者杜海） 水煮鱼、回锅肉、过桥抄手……这些地道的重庆菜出自一群老外之手，味道如何？昨日，来自西班牙、墨西哥、哥伦比亚、厄瓜多尔的4名外国朋友在学习一周重庆菜的制作后，在陶然居大观园央视西班牙频道的《美食训练营》时展示了自己的厨艺。

　　鲜而不辣的水煮鱼

　　上午9点半，参加美食训练营的4名老外来到比赛地点，来自西班牙的劳尔第一个上场选择原料。80后的劳尔来中国已经10多年了，现在定居，给一位著名厨师当助理，还娶了一位中国太太。

　　劳尔选了一条草鱼、泡姜、泡萝卜、小葱等，虽然他有厨师工作经验，但重庆菜对于他来说仍是很有挑战性，他决定做水煮鱼和凉拌三丝。劳尔用菜刀将草鱼剖开，鱼肉片成片，鱼片厚薄还算均匀。“这刀和我们用的西餐刀不一样。”劳尔的中文在4名老外中算是最好的。豆芽大火炒熟、豆瓣过油做汤底、鱼片裹芡下锅……劳尔做的水煮鱼每道工序看上像模像样，最后他撒上辣椒，淋上热油，一道水煮鱼就做好了。

　　“滑嫩入味”、“嫩鲜不辣”，18位大众评委品尝后给出了这样的评价。中国烹饪协会副会长严琦给出的评价是:水煮鱼做工复杂，味道不错，她给出了4.96分的高分（满分5分）。

　　回锅肉获大众评委称赞

　　来自墨西哥的奥马尔选择了重庆菜中家常的麻婆豆腐和回锅肉。相比劳尔的活泼，年长几岁的奥马尔话并不多，显得沉稳多了。奥马尔从事进出口贸易咨询，陪着老婆在读书已经有三年了。

　　与其他3名老外相比，奥马尔算是最能吃辣的，但对于麻婆豆腐这样又麻又辣的菜式还是没有多少把握。他将豆腐切块，豆瓣过油，豆腐下锅，小心翼翼地将豆腐颠炒几分钟。撒上花椒面、肉末后，麻婆豆腐就做好了。

　　“麻婆豆腐的颜色淡了。”奥马尔出师不利，他对重庆菜的色香味俱全的理解并不到位。大众评委对他的麻婆豆腐评价不太高。但这并未影响奥马尔的发挥，他做的回锅肉令人刮目相看。大众评委盛赞奥马尔的回锅肉味道不错，并且刀工很棒。

　　抄手成老外最爱

　　哥伦比亚胜产，来自哥伦比亚的艾梦蓝是一名颜值很高的90后。她还是一名学生，已经在上海学习了3年经济学，据说是一名学霸。她选择了肉馅、豇豆、豆腐等，打算做肉末豇豆和麻婆豆腐。

　　但这位哥伦比亚的似乎在重庆菜上的造诣赶不上同场竞技的老外们，虽然第一个完成比赛，但她做的肉末豇豆并未得大众评委的认可。大众评委们说，肉末炒糊了，并鼓励她下次重新炒。

　　来自厄瓜多尔的乔安娜在当幼教老师，她则给了大家一个惊喜，除了常规的肉末豇豆，她做了过桥抄手。拌肉馅、包抄手，乔安娜包出来的抄手还真是像模像样。她还根据重庆人的口味自制了蘸水。她说，抄手是她到中国后吃过最好吃的一道小吃，也是她的最爱。随后，30个抄手被大众评委们一抢而空，并且大赞好吃。现场来自阿根廷的女主持人也忍不住尝了一个，但被辣得好几分钟没缓过劲来。

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