天天吃炒菜，到饭店翻来覆去还是吃炒菜，今天小编给大家推荐几道蒸着吃，既营养又美味的蒸菜。学会了这些，让你的餐桌不再烹饪方式单一。

　　凉拌蒸茄子虽说是一道凉菜，但其美味程度不亚于任何素的炒菜。茄子有圆形也有长形，在茄子的选择上，小编推荐大家选择圆形的茄子。因为圆形的茄子蒸出来肉质更多，口感更软。茄子可以去皮也可以不皮，小编的家常做法是不去皮，切成条然后放入蒸锅去蒸，大概10分钟左右。

　　将蒸好的茄子放到一边碗里，接下来准备凉拌茄子的佐料。小泰椒是一定要有的，把蒜切成蒜泥，切一点小香葱，将这些佐料放在茄子上，倒一些醋、生抽、香油，就可以食用了，味道很不错，特别是和面条一起食用，味道就更棒了。

　　南瓜和蒜你有想过会发生什么奇妙的变化吗？南瓜是甜的，而蒜却是辛辣的，当它们二者在一起时，其实是一道十分美味的菜叫蒜香蒸南瓜。第一步就是挑选南瓜，南瓜的种类有很多种，有表面有坑儿的日本南瓜，还有表皮光滑的金色的南瓜等，做这道菜我们需要的是金色皮的南瓜。将南瓜像切西瓜一样切成块状，不要切太大，长度10公分左右，宽度3-5公分就可以了。注意，要把南瓜籽掏干净，掏出的南瓜籽洗净后。

　　经过晾晒还可以炒着吃。接下来就是处理蒜了。将剥好的蒜切成碎末，锅里放少量的植物油，稍微热一下油后，把蒜末放进油中，炒至金黄时，放入葱末，有些人喜欢加姜末，但小编不喜欢，主要原因是不喜欢吃姜，你也可以根据自己的喜好调整配菜。这时，稍微配一点剁椒可以更美味，色泽上也更好看。接下来将水和生抽倒入刚刚炒出香味的蒜蓉辣椒中。抄拌成浆糊状之后，浇在准备好的南瓜上。将南瓜放入锅中蒸10分钟左右便可以出锅了，出锅后的南瓜卖相极好，十分适合家中来客人时食用。

　　小编说的另外一道菜叫肉末蒸豆腐。爱做菜的朋友都知道，豆腐是一种很难制作的食物，它难就难在很难入味，如果一个厨师很会做豆腐的，他绝对不会差。炒豆腐很难入味，但是居家做一道蒸豆腐，入味还是很简单的。首先准备好一盒内脂豆腐。将内脂豆腐倒扣在盘中之后，直接沿着它的形状将其切成方块儿，码在盘子里。肉末一定要腌制，这样做的目的是为了让肉能够入味。将肉均匀的放在豆腐上，再在肉上放一些泡椒，最后把放着泡椒和肉的豆腐，放入锅中蒸10分钟。10分钟后就可以出锅了，但是这道菜的工序还没有结束。另外找一口锅，在锅内倒入油，放入花椒，待花椒发黑时将花椒捞出，此时油锅中的油有一股花椒的香味，将这样的油均匀的泼在出锅的豆腐上，这道菜才算真正结束。这道菜不光卖相好，摆盘也很漂亮，无论是宴客还是家常都很实用。

　　接下来小编要说的这道菜就很家常了，就是蒸鸡蛋羹。别小瞧这道菜，这道菜家家都会做，但未必都能做得好，因为这其中有很多的小窍门儿。如果水多了的话，鸡蛋就会太软不成形，水少的话，鸡蛋又会太硬，没有了口感，所以在水的把控上一定要多试几遍才能有经验。小编制作这道菜时，一般水比鸡蛋多一半，比较适合自己的口感，如果你喜欢吃偏软一些，水也可以适量多一些。制作时，水一定要选择温开水。再将保鲜膜盖在表面，这样，蒸出来鸡蛋羹会像果冻一样光滑，而不会有很多的气孔。当然要记得牙签插几个孔，10分钟左右就能开吃了，小编喜欢在吃的时候倒一点生抽，这样会有味道一些。你也可以在鸡蛋和水搅拌时，提前填一些佐料进去，也是不错的主意。

　　最后小编推荐的这道菜是剁椒蒸带鱼，不知道你有没有发现，剁椒在蒸菜里的点击率很高，因为剁椒很容易入。这道菜虽说有鱼的加入，但制作也没有那么繁琐，首先比较麻烦的一点就是将鱼处理好。带鱼碍于没有鱼腥味，所以很多人都爱吃带鱼，将带鱼头切掉之后，将他身上的鳞片刮干净，也就是它身上银色的那层薄膜。轻轻的划开鱼腹，将它的内脏取出，然后在清水中将带鱼洗干净。

　　洗净之后的带鱼需要用料酒、盐稍微腌制，让鱼肉入味。选择适量的淀粉涂在带鱼两侧，稍微炸一下就可以捞出。将带鱼放在碗中，带鱼身梦见找不到回家的路上，涂上剁椒末，以及你想要的佐料。在佐料的选择上也很，可以根据自己的口味而去选择。将佐料统统抹在带鱼上之后，就可以将带鱼放入锅中蒸了，同样蒸10分钟就可以食用。蒸菜的魅力或许就是保留了食材最原始的样子，也保留了食材最基本的营养。总之，菜蒸着吃营养健康，以上就是小编教大家的蒸菜，你可以每天选择其中一样去烹饪。让你的餐桌菜谱丰富起来。