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安徽特色美食小吃介绍去安徽的游玩的你就不要错过这些美味了

类别:中华美食 日期:2020-1-4 18:38:14 人气: 来源:

  安徽特色小吃品种繁多,历史悠久,独具地方特色。在当地到处都能找到小吃的身影,实惠又美味,去安徽游玩的时候别忘了大吃一顿安徽的特色美食。

  比如说这个吉祥饼就是很不错的一个美味佳肴,在蚌埠地区也被称为绿豆饼,主要是筛选淮北大绿豆,经浸泡、去壳、拐糊、淋糊、摊烙、荫晾等多道工序,手工精制而成。爱吃饼类食物的吃货们过蚌埠时千万不要错过哦。

  吉祥饼的烹调方法多种多样,可炒、可烧、可炸、可入汤,可做配菜佐料,亦可做主菜下饭,更加饭菜相兼。它是素菜荤做,配以大油、大火、大辣,其色金黄,视之诱人;其形玲珑,望之悦目;其香扑鼻,嗅之开胃;其味独特,食之快意。

  由于绿豆味甘、性平,可清热解毒,所以常食还能补元气、和脏腑、通经脉、健脾胃,尤其解暑解酒,其效更佳。因此,是一种传统的保健食品,深受欢迎。

  小鱼锅贴:这是来安县的一道名菜。选用水库边刚钓上来的新鲜小鱼,烧制完成后,在锅边贴上一圈面饼,将汤汁浇在面饼上,别具风味。

  定远桥尾:“桥尾”刘敏涛的丈夫是定远县一种特产,腊肉中的佼佼者。因选用猪臀(尾)部的肥瘦肉,产于炉桥镇,故名“定远桥尾”,至今已有二百多年历史。

  雷官板鸭:这是安徽省来安县水乡小镇雷官久负盛名的汉族传统名菜,因其产地来安县雷官集而得名。其起源于清同治年间,板鸭制作采用宰、卤、晾、煮四道工序。板鸭外表色泽光洁,呈乳白色,食之肥而不腻,松嫩可口,咸淡适中,味鲜醇香,诱人。

  安徽除了这个雷官板鸭,还有无为板鸭也常棒的,想必很多人都吃过。其肉质之鲜美、馨香之可口,你吃一次回味一月!

  无为板鸭的由来:很久以前,安徽无为县有个养鸭青年,卖鸭回程遇上几个孩子在用柴草烧烤鸭子。鸭子烤到外皮金黄时,孩子们将鸭子撕开吃食,此刻一股特有的香味扑鼻而来。

  青年人受到,回家后便试着在盐水鸭的基础上,加了一道熏制过程。鸭子的色香味,果然胜于盐水鸭。于是他一边养鸭一边改进熏鸭工艺,使熏鸭一举成名,这就是后来的无为板鸭。

  无为板鸭制作:需要准备麻鸭1只,香料水2000克,卤水2000克,白糖1000克,茶叶500克,大葱500克。

  然后需要将麻鸭进行宰杀洗净,再晾干水分;而后还需要将麻鸭放入香料水腌制8小时以上,然后再进行烫皮处理。

  下面再取一大锅,锅底需要放茶叶及白糖,葱叶扑在蔑子上,鸭子趁热熏制,起烟后用大火熏5分钟,小火熏10分钟。

  秦栏卤鹅:此外,这个安徽省天长市的秦栏镇特产,秦栏卤鹅也是不错的,已传有百年历史。其肉酥嫩,清香扑鼻,老少咸宜,别具风味。

  秦栏卤鹅为清末民间烹调能手忠独创,已有百年历史。其制作工艺独特,表面呈金,光洁发亮,香气清新醇厚,油而不腻,烂而不散,美味爽口。因其色香味型俱佳而闻名遐迩,经久不衰。

  另一种说法是因为“秦栏卤鹅”来自于朱寿昌孝心。,二十四孝中的孝子朱寿昌,他是流传甚广的所谓古代“二十四孝弃官寻母”中的一位。

  管坝牛肉:这个是全椒传统清真菜肴。管坝是全椒县西部的一山乡,聚居地,这里的宰杀、加工牛肉历史悠久、风味独特,自清朝乾隆年间至今已有三百年历史。

  

关键词:美食小吃
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