甘肃地理独特，东西横贯1000多公里，地理风貌多样，人文景色更是丰富多彩，但是甘肃人有一个共同点，那就是“面肚子”，几个甘肃人在一起吃饭，如果没有吃一碗面，那这顿饭就没吃饱，大家都会感觉缺点什么，不踏实。这时候东家就会张罗着给每个人加一碗面，吃完了大家就会很舒服的摸着肚子说:我们还是面肚子啊，来一碗面比啥都强。

　　对于甘肃的面食，鼎香君也非常向往，很哪些把一堆面粉做成花样繁多、口味各异，但都让人难以忘怀的美味食品的甘肃人民，别的不谈，面条这一简单的食物，在甘肃人的手里，就有了众多不同的吃法，从东往西，有庆阳饸饹面、平凉涎水面、天水浆水面、牛肉面、武威行面、张掖炒炮、酒泉驴肉黄面等等。每一种面都承载着当地人的情怀，都浓不可化的乡情的外化，都是甘肃劳动人民智慧的结晶。mimk-009

　　从东往西进入甘肃，第一站就是庆阳，庆阳最为著名的面条就是饸饹面，在陇东又叫“床子面”，用一种类似于活塞的机器挤压而成，面条劲道爽口，不论是干拌还是浇汤都是一绝，更是当地红白喜事必不可少的一道美食。

　　过来庆阳来到平凉，最有名的面条就算涎水面了，平凉涎水面具有味美可口，冬热夏凉之特点。制作时用精粉、蓬灰，扯为宽、细两种面条。下熟后以芥末油、油泼辣子、大蒜、精盐、红豆腐、汁汤拌匀，使面条金黄发亮，色香俱佳，加上少许囱肉后，吃起来面条柔韧爽口，滑嫩，酸咸辣齐具，味中有味。

　　继续往西到天水，最让天水人称道的当属浆水面，又称酸菜饭，是一种传统面食小吃，在天水广大地区，特别是农村一带的家常饭。它是用发酵的酸菜炝炒做卤而制成的面条。一般上好的酸菜用一种叫“苦苣”的野菜腌制，味酸，能生津止渴，清热祛暑。

　　提起甘肃的省会城市，全国人民的脑海里都会冒出六个字“牛肉拉面”，牛肉面更是全国知名，现在已经走出了国门，成为世界级的美食，它以“汤清、萝卜白、辣椒油红、蒜苗绿、面条黄”为主要特色，赢得了全国乃至世界人民的好评。

　　出了金城关往西，进入古凉州武威，武威具有一碗行面一座城的说法，可见行面在武威中的地位，每天必吃行面。“行面”又称“饧面”，将面加水揉匀后，让其“醒”半个小时。待面“醒”后，经搓揉拉，便可成型。这面条可圆可扁，圆的筷子般粗细、扁的手指般宽窄。满满的一碗面条，浇上稠稠的卤汁，这卤是勾了芡的，厚实明亮。卤中有胡萝卜丝、芹菜丝、肉丁、肉片诸等配料，可谓内容丰富。这面滑爽筋道，既耐嚼，又熬饥。

　　继续西行，来到丝明珠张掖，必吃的一道美食就是张掖炒炮，它是张掖市的一种特色面食，因这种寸段面条形似鞭炮，故名“炒炮”。该小吃以“精、鲜、奇、特、色、香、味、形”而著称，实惠方便，受到人们的欢迎，算是最短小精悍的一种面条，但吃美味程度却未减分毫。

　　甘肃的最西端酒泉，有一道美食叫驴肉黄面，其实是敦煌的一道名吃，号称中华一绝。“驴肉黄面”顾名思义，其实是两道菜，一盘驴肉作菜，配手工拉制的黄面作主食。敦煌民间流传久远的吃法便是如此。

　　自西向东纵贯甘肃，鼎香君带诸君遍尝甘肃的面条，注意，这里说的是面条，而不是面食，所以，要想了解甘肃面食文化的精深，你就住下了慢慢品尝吧!

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