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教你香河肉饼的做法饼皮焦黄香酥肉馅鲜嫩多汁想做失败都难

类别:特色小吃 日期:2019-10-14 8:17:03 人气: 来源:

  属蛇的今年多大教你香河肉饼的做法,饼皮焦黄香酥,肉馅鲜嫩多汁,想做失败都难!香河肉饼原本是突厥人在招待贵客的饼,因为突厥人的牛羊肉丰富,面粉又少,所以说肉饼的皮特别薄,肉多,比例大概是在一斤面两斤肉,而且只有尊贵的客人来了才会做这样的饼来吃,后来再传入中原,又被发扬光大,成为了香河一带的特色美食,皮薄馅儿多鲜香味美,就连乾隆吃了以后也是赞叹不已的,尤其是在经过这么多年的演变,现在的香河肉饼除了牛羊肉以外,也会选择猪肉鸡肉等,反正自己做好吃就可以了。

  香河肉饼原本是突厥人在招待贵客的饼,因为突厥人的牛羊肉丰富,面粉又少,所以说肉饼的皮特别薄,肉多,比例大概是在一斤面两斤肉,而且只有尊贵的客人来了才会做这样的饼来吃,后来再传入中原,又被发扬光大,成为了香河一带的特色美食,皮薄馅儿多鲜香味美,就连乾隆吃了以后也是赞叹不已的,尤其是在经过这么多年的演变,现在的香河肉饼除了牛羊肉以外,也会选择猪肉鸡肉等,反正自己做好吃就可以了。

  香河肉饼是香河县的一种特产,味道吃起来非常的好吃,皮薄馅儿多,一般有牛肉或者猪肉,我还是比较喜欢吃牛肉的,但是我们都知道对牛肉的价格是比较贵的,所以说要是在家里边做的话用的都是猪肉,如果我们用猪肉做香河肉饼的话,我们可以选择五花肉,肥瘦各半就可以了,再煎的时候小火慢慢的煎到皮焦脆再拿出来,只要你们按照我的配方也是能够容易的做出来的。只需要用电饼铛来做上色,非常的均匀,饼皮焦黄香酥,肉馅鲜嫩多汁,非常的好吃。

  我们准备面粉200克,水110克,盐一克,牛肉250克,大葱50克,五香粉一小勺,调和油25毫升,盐两克,姜5克。

  把我们准备好的面团材料我们需要揉成光滑的面团,我们也可以借助面包机或者厨师机等等揉好的面团,醒发一会儿时间,最后再加上一点点盐是会有延展性的,这样做饼的时候才不会漏馅儿。

  在做香河肉饼的时候,一般选用的都是牛羊肉,所以说这次用了牛里脊肉剔去筋膜,把这些牛肉切成薄片。

  醒发好的面团,我们需要分成100克一份的面剂子,也可以做得大一些,但是在擀的时候是特别容易露馅儿的。

  电饼铛我们需要选择葱油饼或者下边程序在后盖上盖子就可以了,如果你想要饼皮酥脆,直接在饼的两面刷上一些油,这样效果会更加好一些。

  程序结束了以后,我们烙好的饼看起来是不常有食欲呢?香味十足,中间也可以翻面,这样两面都会变成焦黄酥脆。

  传统的香河肉饼肉多面少,皮薄如蝉翼,但是也是需要很长的时间才能够做得到,所以说我们自己做的馅儿少放一些,这样会更好的操作,在包肉馅的时候,我们一定要捏紧收口,避免擀的时候漏馅儿。

  

关键词:香河肉饼
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