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市邹平特色美美食小吃特产

类别:特色小吃 日期:2019-8-29 0:23:15 人气: 来源:

  服务产业涵盖广告片拍摄制作、宣传片拍摄制作、形象片拍摄制作、纪录片拍摄制作、微电影拍摄制作、动画制作、平面设计、形象整合,艺术节承办,网络直播,短视频制作,电商视频,,淘宝视频,抖音视频等多个领域。上山传媒以山东总部为依托创立了上山(山东)影视制作中心、上山()数字工作室、上山()音频制作中心、上山(东平影视)分公司四大分支机构。至今创作及发行的优秀影视作品100余部,服务客户100余家。

  邹平县,古称梁邹,山东中部偏北,西北临黄河。商、西周时为邹侯国地;春秋时齐景公筑邹之长涂,邹关(今隘阜口)之东始就平地,故名邹平;西汉置县……历经历朝历代沿革,邹平如今的县域归属是2000年确定的,当时撤销地区改置地级市,邹平县属之。

  青阳镇特色农产品,青阳小米具有品质优良,色泽金黄,入口甘甜糯香,香气溢人、风味独特、营养丰富的特点,产品远销省内外。因为青阳小米品质优良,

  另外,青阳镇还出过一位历史名人——大明宣德孙皇后,《明史·列传第一·后妃一》记载:“宣孝恭皇后孙氏,邹平人,幼有美色。父忠,永城县主簿也。诚孝皇后母彭城伯夫人,故永城人,时时入禁中,言忠有贤女,遂得入宫。方十余岁,成祖命诚孝后育之。”

  明宣孙皇后一生波澜壮阔。她让小更改了仁时将京城回迁南京的成命;“土木堡之变”中,她让庶子朱祁钰继位,坚守,南逃,挽狂澜于既倒;景泰帝病危后,她果断支持“夺门之变”,让成年的太上皇重新复位,避免了帝位的再次虚悬和纷争。

  红芽香椿是邹平香椿的主要品种,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、磷、粗纤维、碳水化合物等营养成分,以色泽艳、香味浓、味道鲜、营养丰富而著称。

  香椿被称为“树上蔬菜”,为香椿树早春发之嫩芽。每年春季谷雨前后,正是生机盎然、复苏时候,这时候香椿树发出嫩芽即可摘下食用,民间称之为“吃春”,一年就吃这一季。

  红芽春椿绿叶红边、叶厚芽嫩,犹如玛瑙、翡翠,以其做成各种菜肴,食之香味浓郁,营养丰富远高于其它蔬菜,是飨客宴宾之极好佳肴。邹平红芽香椿,如今已是地理标志证明商标。

  都说“冬吃萝卜夏吃姜”,那秋天该吃什么?雅虎健康网站推荐:不论男女老少,山药都是秋季最佳滋补食品。

  长山山药块大粗直、营养丰富,是珍贵的保健型、无公害天然绿色食品,不但可以做菜做汤,还可以入药,有健脾补胃、润肺、生津等功效。

  用长山山药烹调出的美味,素来是大席压轴菜,如“拔丝山药”、“密炙山药”、“糖醋山药”、“罗汉果排骨山药汤”、“白鸽山药汤”等。

  种植区域位于脚下,这里以丘陵地形为主,山坡土质厚而肥沃,一年四季光照充足,还有丰沛地下水源,对柿树成长十分有利。

  青阳柿子既可生食、又可制饼,出饼率超过30%;还可制成柿干、柿角、柿汁;或加工为柿蜜、柿糖;或酿酒、制醋……青阳柿子及加工品有良好医疗保健作用,可治肠胃病、止血润便,对降低血压也有作用。

  而且,柿蒂可治呃逆及夜尿症,柿霜可治喉痛、咽干、口疮等;柿叶含有丰富的维生素C、芦丁、胆碱等物质,可做柿叶茶。

  产于码头镇,是从当地种植芸豆品种中经系统育种定向选择培育出的优良品系。嫩荚白绿色,白色浅,绿色重;成熟后白色重绿色浅,老后不鼓粒。

  现代医学认为,芸豆具有提高人体免疫力,增强抗病能力,促进脂肪代谢,润滑肌肤、养护头发并有效减肥等作用,是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

  产于区,以张高、贺家、姜洞一带品质最佳。邹平栽种水杏历史悠久,可上溯到隋唐,明清时曾为贡品。

  邹平水杏个大早熟、味甜香浓,素有“小满三日杏发黄”之说,四五月间水杏开始成熟,金黄饱满的水杏挂满枝头,伴着点点露珠,煞是喜人。

  邹平县西董街道孙家峪村及附近山村,村民们一直传承用山涧泉水和黄豆制作酸浆豆腐的民间工艺,距今已有600多年的历史。

  西董豆腐采用传统酸浆点制,酸浆是豆花凝结后舀出的清浆,经三五天乳酸菌发酵而成。豆腐制作需要经选料、浸泡、磨浆、杀沫、滤渣、煮浆、点浆、等八道工序手工完成,制作过程中不加任何物质,保留原汁原味豆香。

  西董豆腐口感嫩滑、豆味醇香。好豆腐源于严格选料和优质用水,制作豆腐有“十分豆腐,九分在水”的说法,西董豆腐之所以拥有盛誉,除了优质大豆以及传统点浆技艺之外,还在于当地独特的优质山泉水(矿泉水)。

  西董镇以麦饭石矿泉水出名。麦饭石是一种质地松软、含水量大、并富含人体所需多种微量元素的优质矿石。用麦饭石矿泉水制作的豆腐,满足了人体对各种微量元素的需求,营养更丰富,口感更细腻。

  在当地已有千年历史。它使用绿豆为原料,把绿豆筛选过后,经过淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等工序加工制成,做出来的豆汁色灰绿、汁浓醇,味酸又微甜。

  台子镇名吃。又叫“千层香油麻汁火烧”,是一种拥有百余年历史的齐东名吃。其前身是明清时期闻名天津卫的“天津大火烧”,经台子镇张氏家族改良,传承至今……

  一百多年前,台子镇曾有过号称“小济南”的齐东县城,但因为挨近黄河,“三年倒有两年淹”,于是县城居民外迁,其中有一位邹平少年张照吉,因为没钱没地没家人,于是跑到天津卫谋生,呆了十余年,学了一身本事。

  经过千万次手指摩挲,台子火烧闪亮“出炉”,新出炉的火烧——外皮酥,里瓤成层,层层清晰;吃起来——皮香酥,瓤鲜嫩,外酥里润、香甜可口,不用配菜也是满口香。张照吉给自己的火烧起名为“齐东台子大火烧”。

  青阳炒鸡以麻辣鲜香出名,红彤彤油汪汪的一大盆炒鸡,红辣椒、麻椒粒、花椒粒等,层层在鸡肉上层层铺展,扑面而来的麻辣味瞬间触动味蕾,食欲油然而生。

  夹起一块肉,先用舌尖去触,一种如同蝎子蜇过之后的痛感刹那而过;而后一股凉风吹过头皮,一阵发麻接踵而至;再然后,一股肉香透过痛感、麻感翩然而至,顿时不适感都落在脑后,唾沫从口腔四周涌来,又咬又嚼、又爱又恨、又痛又要,边急忙吃肉,边咝咝吐气,

  PS,吃炒鸡固然过瘾,但也要注意“上火”,搭配上梨汁吃炒鸡,酸酸甜甜、清清爽爽的梨汁,既清凉祛火,还能让鸡肉口感更上一层,这是当地吃货多年吃鸡经验哦,一般人我不告诉他。

  青阳炒鸡,源于上世纪九十年代,其中侯八炒鸡,最为有名。“侯八炒鸡”采用散养的优质土麻鸡为原料,精心,其色泽红润、营养丰富、味美醇香、吮指回味……

  青阳宴席被称为庄户人家的“宫廷菜”,即使在青阳当地也不容易吃到,除非是村里的婚宴或是招待远道来的贵宾,人们才能享受由26道菜组成的青阳宴。

  历经历代青阳大厨的创新、完善,今天的青阳宴席形成了“四炒、四炸、四冷荤、四汤碗、八行碗、四大件”总共26道菜的基本格局。其中冷热搭配、荤素搭配、精细搭配,称得上是集体智慧的积淀。

  “四冷荤”,指的是凉拌牛肉、鸡胗、肚子、烤肉。再添上鸡蛋卷,撒上香菜,这四个凉菜像是画卷一样就在八仙桌上展开。

  “四炸”,指的是鱼、虾、藕合、肴豆腐。炸鱼意蕴年年有余,肴豆腐选用青阳酸浆豆腐,炸出来稀而清亮,口感爽滑鲜香。

  “八行碗”,指长丸子汤、大鱼汤、红枣莲子汤、鸡蛋汤、椰子肉、扇贝汤、鸡汤、圆丸子汤。行碗里的汤都是原味老汤,是青阳厨师几十年甚至是上百年精心熬制才有的好味道。

  “四大件”,指的是宴席最后上的四个大碗,第一个大件红烧肘子肉,这是整个宴席的标志性食物,上了这大碗肉,主人家就需挨桌敬酒了。

  当地人说:吃上一次青阳宴席就像是过大年了。有民谣为证:“宴席前几顿饭厌食,宴席后几天不思茶饭”。垒起七星灶,铁锅煮醴泉;摆开八仙桌,坐定太师椅——青阳宴席马上开席……

  这是邹平当地过年菜,是明集镇段桥村一道颇有名气的地方菜肴。段桥丸子,相传与晚唐著名志怪小说家段成式及其父亲段文昌有关。段氏家族在历史上是当地名门望族,段文昌曾经官至宰相,他把家乡段桥丸子以及制作工艺推荐给宫廷,而后经御厨改良又传回段桥村,由此,段桥丸子名震天下。

  当地专业制作段桥丸子的人家就要开始辛勤劳作,通过多年制作丸子经验,诚意为人们的团圆家宴上一道嫩滑鲜美、弹性十足、清爽清香的段桥清水丸子。

  源于明集镇高家村的一道邹平特色美食。纸皮包子由邹平高氏传人代代相传,已有三百余年历史。清朝乾隆办宫廷“千叟宴”,就用过纸皮包子。

  在高氏传人传承中不断创新改良,结合先进营养配方工艺,如今的纸皮包子可称得上“皮薄如蝉翼”,而且“口感筋道”,馅多味美。可不,30克的包子皮要容纳90克的馅料,再名副其实没有了~

  纸皮包子,为什么它的皮那么薄呢?怎么就是那么薄呢?原来,它就是使用长山细毛山药,以其汁液加上蛋清和盐和面,这样擀出来的皮柔韧、通透而有弹性,而这神奇的薄面皮——就是纸皮包子三百余年的包子之魂。

  纸皮包子之所以那么好吃,除了独特和面工艺之外,对馅料也有也一定要求。通常情况下,馅料可荤可素,要求切馅刀工要精良,最常选用无矾水晶粉条做馅,由是蓬松饱满、晶莹剔透、口感活跃。

  邹平纸皮包子不仅可以像平常包子那样上锅蒸,还可以像上海生煎包那样——用平底锅加少许油煎,煎的过程还要倒入生粉水,焖熟出锅后的纸皮包子色、香、味、形俱佳,堪称山东大包中的极品美味。 做出来的包子,色白油亮、皮薄如纸、肉嫩油丰、馅大丰硕,透过面皮隐约可见白的豆腐、绿的韭菜、红的萝卜、黑的木耳、黄的鸡蛋等各种馅料,口感奇佳且色泽鲜亮极具观赏性。

  乾隆爷食后龙心大悦,赐御名:“纸皮包子”,并把那一年的“千叟宴”交由高御厨主持操办,点名必须有“纸皮包子”。由此,“纸皮包子”口口相传、名满天下。

  沧海桑田几百年,“纸皮包子”的制作秘方由高氏后代传承至今,现代传人高文霞结合传统工艺,辅以当地的酸浆豆腐及无矾粉条做馅料,制作出,皮薄如纸、口感筋道、馅大味美、营养健康的纸皮包子,深受大众喜爱。

  “但说龙肉虚乌有,问鲜尹老三。”这说的是如今已入选“山东老字号”的邹平尹老三驴肉。根据尹老三第九代传人尹宝军的介绍:尹老三,是一个具备独特文化内涵的驴肉品牌,其中“尹”是家姓;“老”代表传统工艺、老字号;“三”代表德先、汤鲜、肉鲜。

  尹家驴肉采用传统做法,木柴铁锅熬煮,再配以祖传中药秘方。毛驴选用壮年毛驴,肉质好的同时煮制过程中容易吸收大料。祖传秘方是由三十多种中药材配成,虽是中药材熬煮而成,但驴肉吃起来没有药味只有驴肉的鲜味,药的功效还在,同时保留驴肉的原香味。因此,来店里就餐吃驴肉的客人每天都是络绎不绝……返回搜狐,查看更多王学兵和范冰冰

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