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吃货雷达|城让人魂牵梦绕的几张肉饼

类别:特色小吃 日期:2019-6-5 1:43:38 人气: 来源:

  周冰 季建业提起的名吃,外地人们总念叨着的是烤鸭、炸酱面,再懂行点的也就是卤煮火烧炒肝爆肚什么的。殊不知,其实肉饼也是京城真正的美食招牌之一。

  从流派或者民族性或食材而言,基本就是两类,牛肉大葱和猪肉大葱的各种肉饼。牛肉是吃的多,最有名的是京东肉饼和原版的门钉肉饼,汉民们比较主流的则是葱花千层肉饼多些。牛肉相对猪肉而言,没那么油腻,因此各类牛肉饼子最大的一个特点就是肉多面少,吃着解馋。而猪肉大葱因为略油腻些,以它为主的千层肉饼,则面肉各半,吃着外焦里嫩也顶得饿。

  肉饼是牛肉大葱馅儿的,几乎都是现点现烙,肉馅儿给的特足,加上饼皮又薄,可以说肉馅多到浸透饼皮。

  如果说具有特色的肉饼,那非门钉肉饼莫属。门钉肉饼因为大小和形状像紫禁城城门上的门钉,所以就叫做门钉肉饼。来吃饭的都是吃了十几年的老顾客。方圆几十米的范围就会闻到门钉肉饼浓郁的香味儿。

  小店儿已经开了二十几年了,每次到了饭点儿依旧满满是人。现卖现做,没出锅就得等,爱上的是那一口烫嘴的油香!

  轩的门钉肉饼个头比宝瑞略小,价格也略高,可是考虑和馆子的定位,8元一个的价格也颇为实惠。这家的门钉肉饼,卖相就非常到位。

  圆整的外观确实像门钉,而且现烙现吃,外皮焦黄,肉馅扎实鲜美,汤汁充足浓郁,出品堪称优质。几乎每桌都会点,而且至少看外观,都是合格的卖相,稳定的出品也值得推荐。

  人开的店,老板像是80后的人,忙前忙后,即当服务员又当老板,好是辛苦。还起了一个特别洋气的名字——Beijing Pie,一份八牙切好端上来,刚出锅的肉饼太香了,饼皮金黄带脆,牛肉馅一看就上劲了,不散特紧致,虽然是大葱馅的但是一点吃不出葱臭味道,肉馅吃起来还一点不干非常滋润。肉馅应该是肥瘦都有的搭配,才能有汁水渗出的效果。外黄里暄,酥软油润,热食不腻。

  宫保鸡丁量适中,色泽很诱人,满满的全是鸡丁,真是第一次吃到没有一点葱的宫保鸡丁,也没有其他任何菜,只有花生米。爱吃肉的人肯定喜欢,猜想多少也为了迎合外国友人的胃口吧。甜度适中,会甜,但不会过甜,鸡肉是鸡腿肉,吃起来不柴~

  地道的老清真菜小馆,有牛肉饼,是店内的招牌,饼都是现做的,皮薄肉多,还会有肉汁流出,趁热吃特别香。非常大份,一个人肯定吃不完,很地道的味道,吃多了难免有些腻。每次必点的筋头板筋牛肉,非常软烂,其他的锅塌豆腐、醋溜木须、疙瘩汤都很好吃~

  店内干净明亮,顾客不少,基本上坐满了。肉饼有猪肉和牛肉两种,论张卖,一张好像是半斤,还有一种是黑猪肉的30元一张。刚出锅的肉饼味道还是很香的,面皮很薄也很软。茴香鸡蛋馅饼,也是薄皮大馅,味道也不错。据说宫保鸡丁和干炸丸子都得到了峨嵋酒家的真传。

  提起“鬼饼”,相信有些吃货一定不会陌生,大妈的肉饼摊已经有了至少20多年的历史,夜里12点出摊,阿姨推小车出来,在那现煎肉饼,特别香。保温桶里有粥,小袋里有咸菜、咸鸭蛋,都自助,经常加班到半夜过去,每次去都异常火爆,很多人排队,经常有要10张20张的人,大家围在那吃到肉饼特别幸福~

  后来阿姨好像腿脚不太好,就在自己家里做的。要吃的话提前在微信里预定就可以了。多年来的套餐也涨了一点价,一份粥一份肉饼一个咸鸭蛋,一共十六块。作为宵夜来说真是一本满足!

  不能忘了中传的广院肉饼了,它不仅是广院学子每日必备的早餐伴侣,也是一辈又一辈中传人魂牵梦萦的校园记忆。

  实话实说,毕竟是食堂,肉饼味道算不上惊艳,肉也不算多,可是6毛钱一根,这年头这肉饼绝对是赔钱的买卖,就算有补贴也赔钱,在广院吃这肉饼,可能更多的是一种情怀。

  它和外面那些肥圆的肉饼不一样。长条的外形,叠加的卷层,将面皮的劲脆和肉沫的咸香,恰到好处地糅合在一起。

  遇见中传的肉饼是最美的意外,当鲜翠欲滴的青葱遇见肉馅,就像电影《香料国》主角丹尼斯的外公所说:生命中不能没有香料,就像不能没有太阳,生活就像食物一样,都要添油加醋才完美。

  在,乃至整个华北地区,肉饼最有名的名号是香河肉饼。所以,如果您过或者去香河办事,也记得尝尝这里的肉饼。

  在香河,桐花凤肉饼、七里香肉饼名气比较大,各种肉饼大王也是琳琅满目。不过,近几年打出名堂的是大胡子肉饼,因为老板喜欢留标志性的大胡子而得名。在大胡子肉饼,除了常规的猪肉牛肉馅,还有驴肉,甚至麻雀肉鸽子肉这样的“奇葩”馅料。虽然有这些奇怪馅料,但是店家还是会推荐顾客尝尝传统的猪肉牛肉馅,这两种馅传统到没有葱和蒜,用黄酱老汤腌制,肉馅就足够鲜香。

   文章来源于博贝棋牌850游戏

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