山东是一个非常具有文化特色的地方,在几千年的历史发展中也形成了自己独特的饮食,而且不同的节日还有不同的特色。
山东的春节一般从腊月二十三开始准备。腊月二十三是祭祀灶神的节日,我们称之为“小年”或“过小年”。一般每家每户都把灶君神像贴在锅灶旁边的墙上,摆放香炉和供品,供品主要是糖瓜和灶糖。
春节是一年之中最隆重的民间节日。春节从初一零点开始,随着辞旧迎新的鞭炮声,家家户户开始煮饺子,吃年夜饭。年夜饭除了饺子之外,还有年糕、团圆饼之类,食品非常丰富。
正月初一早饭,山东各地均吃水饺。鲁中等地习惯吃素馅水饺,其馅用豆腐、粉丝、炒鸡蛋、白菜调制。除夕夜包制,初一早晨煮食。素馅取素净之意,喻一年无麻烦事。
在节日食俗里面,春节食俗是最讲究的。另外,还有其他一些节日食俗,如元宵节时吃汤圆、清明节时吃鸡蛋、端午节时吃粽子、腊八节时喝腊八粥等等。
山东菜,又叫鲁菜。历史悠久,影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分,成为中国四大菜系之首,但是最默默无闻的菜系,以其味鲜咸脆嫩,风味独特,制作精细享誉。
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