[摘要]怎么这么多人?走进通往九门小吃的孝友胡同，周围总会不时地传来这样的感慨。到今天，新开张的九门小吃已经正式开始运营第五天，拥挤的人流、火爆的铺面，无不展示着九门小吃开张的全新面貌。到今天，新开张的九门小吃已经正式开始运营第五天，拥挤的人流、火爆的铺面，无不展示着九门小吃开张的全新面貌。

　　“怎么这么多人?”走进通往九门小吃的孝友胡同，周围总会不时地传来这样的感慨。到今天，新开张的九门小吃已经正式开始运营第五天，拥挤的人流、火爆的铺面，无不展示着九门小吃开张的全新面貌。到今天，新开张的九门小吃已经正式开始运营第五天，拥挤的人流、火爆的铺面，无不展示着九门小吃开张的全新面貌。如今的九门小吃，已经摆脱了旧有的矛盾纠葛，呈现出了不错的发展势头。如今的九门小吃已经摆脱了旧有的矛盾纠葛，从管理模式的重建到管理团队的建设，再到的，都呈现出不错的发展势头。张涛指出，“在现有的模式下，老字号小吃店完全开始自己当家做主、自主经营。这是在、老字号小吃、商会的共同努力下打造的”。据了解，老字号自己当股东是由爆肚冯的冯广聚牵头提出的，几家小吃店共同协商，他们聘请了专业的品牌管理团队进行经营。张涛介绍，目前九门小吃的管理团队主要包括档口、前厅、后勤、财务等人员，现有的管理团队已经制定并执行严格的巡查制度、岗位制度，逐步培养服务人员的责任意识。此外，她还特别强调，“九门小吃是商会的会员，我们也会全力帮助，把九门小吃包含的文化、历史价值打造成有影响力的品牌，以后往连锁经营的方向发展”。

　　在探讨老字号未来发展之的时候，通常提到最多的方法就是创新和传统品牌推广，为了适应市场经济发展趋势，老字号必须学会尝试在原有基础上创新，只有创新才能让老字号一直活在当下，而不是历史中。九门小吃的重开业，既让我们看到了老字号在市场经济时代的顽强生命力，也让我们见识了老字号努力追求传承与发展的决心。业内认为，老字号想要真正在市场经济时代站稳脚跟，的扶持帮助固然非常重要，但关键还是老字号自己的经营发展，只有老字号自己吸引顾客，才能保持老字号原有的生命力。

　　中国品牌研究院副院长、首席研究员郑学勤认为，中华老字号因为其特殊的身份而拥有很多其他类型企业不可比拟的优势，它凝结着历史文化和地理属性，本身就含有极大的经济价值和文化价值;前代遗传的原创产品和服务，中华老字号面临的最大挑战是如何创造性地运用它们的品牌资产，使之活跃在现代市场上吸引现代消费者，尤其针对不太了解老字号的年轻目标受众。而在郑学勤看来，市场经济时代是一个物竞天择、适者的时代，只有紧跟时代的步伐才不至被市场的淘汰，但老字号的创新必须与老字号原有的品牌资产相结合。

　　可见，无论是具有深厚底蕴的老字号还是餐厅新时尚标兵，只有引入源源不断的创新才能经久不衰焕发新的活力，而在餐饮行业，信息化管理水平是创新的重要体现之一。近年来，随着电子菜谱和手机点餐这些新的信息化手段的出现，餐饮行业也越来越从中收益。

　　电子菜谱点菜是一款融合传统菜谱与无线点菜信息化于一体的电子点菜设备，是餐饮业的一项重大革新。适中的高清液晶触摸屏及人性化的界面设计，满足了顾客浏览的便利性与自助点菜的需求，产品无论从外观、尺寸、重量都比同类产品更具优势，更接近与传统菜谱，是能够让餐厅真正放心作为菜谱使用的一款电子菜谱，实时的菜品更新功能及海量的信息展示功能，使餐厅节省了大量的菜谱、菜牌、手工单等各项高昂的、没完没了的制作费用，解决了传统菜谱短时间内就出现脏、乱、差的问题;电子菜谱，实现了餐厅无纸化的操作，提升了酒店的档次及形象。

　　而在电子菜谱领域，江湖群雄并起，其中又以秀餐电子菜谱和e餐通电子菜谱为最，并称为电子菜谱领域的南北双雄。

　　秀餐电子菜谱(的特色主要是同时提供了面向中小餐馆的真正免费电子菜谱(快捷版)，餐企用户可以从其网站进行电子菜谱下载，电子菜谱免费下载可以实质上帮助餐企降低运营成本。另外，秀餐电子菜谱也提供了专业版，主要面向大型餐馆，专业版的秀餐电子菜谱可以编辑菜谱页面，和已有任意餐饮后台软件进行对接，并且性价比也很高(首页也免费，仅500元每套)。由于秀餐电子菜谱免费版已经非常强大，因此电子菜谱破解版也就没有存在的意义了。而e餐通电子菜谱的特色主要是有更多的更综合的解决方案，其后台餐饮管理软件的功能非常全面。

　　传统老字号餐企如全聚德等由于其深厚的产品和品牌积累，固然有很好的根基，不过在今天变幻莫测的快节奏商业下，到了加入更多新鲜元素的时候了。