一场以”团结，务实”为主題，由常德市餐饮行业协会、常德市名厨专委员会主办的常德市湘菜大师厨艺交流活动12月7日下午在小海豚酒店一楼宴会厅举行。

　　活动本着“既有创新融合，又有本地特色卖点的菜品，相聚重在参与”的原则，体现大师技艺风范，旨在加强全市中国烹饪大师、湘菜大师之间的相互交流、联络感情，发挥行业引领作用，提升社会影响力。市商务局、市民政局领导、市餐饮行业协会会长林友清、秘书长王一军，市名厨委主任吴明星、中国湘菜餐饮文化大师聂福华、市餐饮行业元老级大师朱克纯、华、李定海以及各区县市餐饮企业工作的所有中国烹饪大师、湘菜大师、餐饮服务大师等特邀嘉宾参加了本次活动。

　　每位大师自带一道热菜、钵子菜或热炒，蒸煮，煎炸任选一道，烹饪主料除国家的以外都可自主选择，烹饪方法，味型选择发手掌纹路图解挥。制作原材料、装盘器皿自备，每一道菜品都是大师们的精心之作。

　　王秘书长介绍了本次活动的目的和旨，他说，这次活动旨在加业对大师的组织领导管理，扩大宣传；整合资源，利用好餐饮协会平台，组织大家经常开展活动，联络感情，加深友谊，相互交流、学习，共同提高；同时提高各位大师素质，加强与专业学习，全市餐饮行业拒食拒烹野生动物和国家明令禁捕禁食的食材。

　　在场的各位大师都是市餐饮行业优秀人才，是行业精英，在专业技术上起到了引领作用，最有专业技术发言权，通过专业厨艺交流在继承传统上不断创新，在肯定常德钵子菜传统的优势上，对比其他菜系，找出不足和短板，提出合理化，共同为振兴常德餐饮，为地方经济发展奉献力量。王秘书长希望今后要多开展这样的活动，走出去，请进来，希望大家积极参与，并提出更好的。

　　吴主任对市商务局、市民政局等上级主管部门以及市餐饮行业协会搭建这样的交流平台表示感谢，对各位厨艺大师精心制作的每一款菜品表示肯定。近年来，市名厨委在市餐饮行业协会的领导下，多次组织开展大型烹饪大赛、厨艺交流活动、加强内部精诚协作、团结互助，通过品鉴交流不断提升德菜厨艺水平，为德菜创新发展打下了基础。下一步，市名厨委将建立名厨工作室，重点是研发、创新推广，进一步加强互动交流，积极参加全国及各省市的厨艺大赛，加强对餐饮行业人才的储备和培养。

　　“老菜新做、素菜荤做、精菜妙做、妙菜炒作。”对湘菜的传承与创新，王局长高度认可了各位大师的作品。他提出，要重视对人才队伍的建设，通过定期开展烹饪技术交流和新品推广等活动载体来推动；重视对湘菜文化的研究，加强对地方食材、烹饪技艺的学术探讨，“让湘菜、常德钵子菜在传承中创新，在创新中发展。真正的名菜，应该适合在餐馆饭店里落地，能吸引大众光顾品尝，而不是可望而不可及的高端消费品。