5、调成大火煮5分钟左右,等到虾变成金时可用勺子舀一点儿汤尝尝滋味如何,如果淡一些就再放一些盐。
虾煮的时间不宜过长,虾的颜色变红后,再煮二到三分钟就可以出锅了,煮的时间过长肉质会变老,而且营养也会流失。
3、首先剪掉那些须啊脚的,甭管它叫啥颚足步足游泳肢等,连两根长须一起剪干净。我是左撇子,右撇子自己反着看吧。
4、修剪干净的虾,腹部明显有一条,这个是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链,也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形,就是因为虾筋受热收缩导致的。烹饪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜时,比如天妇罗等,需要将其挑断或者划断保持虾笔直的造型。
6、毫不留情剪掉虾枪。剪的时候,尽量贴着壳往狠一点剪。我是自剪,其实剪的时候要紧贴着根部往下的。
8、沙包,其实就是虾的胃,与虾肠连接,也是的地方,具体在虾头的虾枪根部,必须挑掉哦。
13、开边后的虾很轻松就能把虾线(虾肠)取出了。现在,你知道啦,背部的这根才是虾肠,虾肠有时候是白色的,有时候是黑色的,黑色的是虾还没有排泄出去的东西,白色的是空肠,无论黑色白色,烹饪前都必须要挑掉。如果不开边,那么就用牙签从背部挑掉吧。
14、咱们别忘了一下虾黄,虾黄是虾的卵,味道异常鲜美,去沙包的时候,千万千万别误伤了虾黄。下面的图示我是拍给你看看,不要模仿哦。
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