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家庭周刊数字报-厨房小百科2015年1月9日星期五厨房百科

类别:厨房百科 日期:2015-1-8 23:56:28 人气: 来源:
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  带鱼快速去鳞法1、将带鱼放入80℃左右的水中,烫大约10秒钟,然后立即将带鱼放入冷水中用刷子刷或者用手刮一下,可以快速去掉带鱼的鳞。2、如果带鱼比较脏,可用淘米水擦洗,这样不但能把鱼洗净,而且还可避免手被沾污。巧防香油失香在香油中加入少量的盐,待其充分溶解后,静置在阴凉处2~3天,然后去除沉淀,把的香油倒入玻璃瓶中,这样可以保存一年以上的时间,还能有效防止香油的香气挥发或变味。此外,香油最好装入密闭的玻璃瓶中,放在阴凉通风处,防止光照。怎样炒面不易糊炒面之前先把面条煮到八成熟,此时面条中间的芯是硬的,然后马上捞出来过凉水,还可以稍微倒一点油把面抓散放凉,这样做可以防止面条粘连。此外,炒面时材料的比例也很关键,600克的面条需要加1大匙油及半碗水炒,并且要不停翻动。如此面条才不容易糊。炸豆腐的窍门油温到6成热时关火下豆腐,轻轻抖锅,不让豆腐粘锅。然后用小木铲轻轻地从底下稍微推推它,把粘连的部分给抖开了。待豆腐微黄就可起锅。

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