mimk-009生姜切丝，大蒜剁蓉，葱切葱白段，一部分葱切成丝泡水中，会自然卷曲起来，泡葱丝的水别倒备用。准备好调味。
3.锅中加油，小火加热，手放锅上微热放入冰糖翻炒至融化，一直不断搅拌糖液与油，颜色越来越深呈深褐色，直到糖液表面开始泛白色细密泡泡，糖色炒好。
1、烹制大虾一定要去虾线，会影响虾肉口感的清甜度。2、红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。老抽自是不能放的。我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾；胡椒粉、八角这一类香气重的调料更是要不得。3、翻炒时轻轻压虾头，这样红油出的多。
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